Casserole de Burrito au Poulet
Rempli de protéines, de fibres et d’un mélange de légumes, ce sain Casserole de Burrito au Poulet est une idée fantastique pour la préparation de repas ou un dîner simple en semaine.
Ingrédients
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 piment jalapeño, haché
- 1 tasse de riz blanc à grains longs sec, basmati ou jasmin
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de grains de maïs, congelés
- 1 boîte de haricots noirs de 14 oz, égouttés et rincés
- 450 g de poulet cuit, effiloché (6 tasses ou 3 poitrines de poulet)
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 grammes de fromage Monterey Jack ou Havarti, râpé
- Coriandre, pour servir
- Oignon vert, pour servir
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 400°F (200°C). Si vous n’avez pas de poulet pré-cuit, faites cuire les poitrines de poulet au four pendant 25 minutes. Une fois cuites, placez le poulet sur une planche à découper et utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter en morceaux de bouchée.
- Dans un grand plat de cuisson (j’ai utilisé un plat de 9 x 13 pouces), mélangez l’oignon coupé en dés, le poivron rouge, le piment jalapeño, le riz, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin, l’origan et le sel. Mélangez bien le tout.
- Dans un bol séparé ou une tasse à mesurer, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la pâte de tomate et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférez le mélange de bouillon dans le plat de cuisson et mélangez-le avec le mélange de riz.
- Ajoutez le poulet effiloché, les haricots noirs et le maïs dans le plat de cuisson et remuez une dernière fois jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Recouvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium, puis placez-le au four pour cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Une fois terminé, retirez le plat de cuisson du four, retirez le papier d’aluminium et saupoudrez le fromage râpé par-dessus.
- Remettez le plat de cuisson au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré.
- Sortez-le du four, laissez-le refroidir légèrement et servez avec une garniture de coriandre fraîche et d’oignon vert, selon votre préférence.
Nutrition
- Portion : 1 tranche
- Calories : 361 calories
- Sucre : 4 grammes
- Gras : 11 grammes
- Glucides : 37 grammes
- Fibres : 6 grammes
- Protéines : 28 grammes
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