Recette de Cookies pour le Petit-Déjeuner au Gâteau aux Carottes

Lorsqu’il s’agit de déterminer si un aliment ou une recette est un bon choix, cela se résume finalement aux composants dont il est constitué. Par exemple, si une recette nécessite 1 tasse de beurre, cela peut sembler au départ une quantité importante, mais lorsque cette recette produit 24 portions, chaque portion ne contient que 2 cuillères à café de beurre, ce qui est tout à fait raisonnable.

Avec ces cookies pour le petit-déjeuner au gâteau aux carottes, mon objectif était de créer un cookie (sain) capable de servir de petit-déjeuner rapide et pratique, capable de vous rassasier jusqu’au déjeuner. Donc, même si ces cookies peuvent sembler gros, ils sont conçus pour remplacer un bol entier de flocons d’avoine. En y réfléchissant, ces cookies offrent un petit-déjeuner équilibré.

Cookies pour le petit-déjeuner au gâteau aux carottes

Fabriqués avec des flocons d’avoine, des noix, de la cannelle, des carottes et des raisins, ces cookies pour le petit-déjeuner aux flocons d’avoine ont le goût d’une part de gâteau aux carottes !

Ingrédients

3/4 de tasse de flocons d’avoine
1 1/4 de tasse de farine d’avoine*
1 tasse de noix hachées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 tasse de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
1/4 de tasse d’huile de coco ou de beurre fondu
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de raisins secs

Instructions

Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine d’avoine, les noix, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.
Pelez et râpez suffisamment de carottes pour obtenir 1 tasse de carottes râpées bien tassées, généralement 2 grosses carottes ou 3-4 petites carottes. Réservez.
Dans un autre petit bol, mélangez les ingrédients humides (à l’exception du sirop d’érable) : l’huile de coco fondue ou le beurre, l’extrait de vanille et la compote de pommes. Fouettez bien.
Ajoutez les carottes râpées aux ingrédients secs et mélangez pour bien incorporer. Ensuite, incorporez le mélange d’ingrédients humides et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Une fois bien mélangé, ajoutez le sirop d’érable pour lier la pâte et obtenir une consistance légèrement collante.
Ajoutez les raisins secs et remuez pour assurer une répartition uniforme.
Utilisez une mesure d’une demi-tasse pour façonner les cookies en formes de galettes substantielles. Ces cookies pour le petit-déjeuner doivent être de taille importante, avec suffisamment de pâte pour faire 6 gros cookies.
Placez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Ces cookies pour le petit-déjeuner peuvent être dégustés immédiatement, conservés dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours ou congelés pour une utilisation future.
Bon appétit !

Notes

*Vous pouvez préparer de la farine d’avoine en mélangeant simplement des flocons d’avoine dans un mixeur ou un mixeur jusqu’à obtenir une consistance similaire à de la farine.