Recette de gâteau au fromage à la citrouille

Comment préparer la garniture de cheesecake à la citrouille :

Préchauffez le four à 350˚F.

Dans le bol de votre mixeur avec l’accessoire de batteur, battez les 3 paquets de fromage à la crème ramolli et 1 1/2 tasse de cassonade légère à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et sans grumeaux (5 minutes), en raclant le bol une fois pour vous assurer de ne pas avoir de morceaux de fromage à la crème. Astuce : la cassonade est considérée comme « tassée » lorsqu’elle conserve sa forme en sortant de la tasse à mesurer.
Goûtez ce glaçage au fromage à la crème. Il ferait en réalité un glaçage super délicieux ! Ne mangez pas trop cependant. Vous en avez besoin pour votre cheesecake.
Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez 15 oz de mélange pour tarte à la citrouille, 4 gros œufs, 1/4 de tasse de crème aigre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ce mélange à la garniture de cheesecake et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture homogène, en raclant le bol au besoin.
Transférez la garniture dans la croûte pré-cuite et faites cuire au four à 350˚F pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tremblotante au centre. Éteignez le four, calez légèrement la porte du four avec une cuillère en bois et laissez le cheesecake reposer dans le four encore 45 minutes. Ensuite, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le couvrir de film plastique et de le réfrigérer. Servez-le bien frais (au moins 4 heures au réfrigérateur, ou toute la nuit).
Avant de servir, retirez soigneusement le cheesecake du moule à charnière en passant un couteau émoussé le long des côtés du cheesecake pour le libérer du moule à charnière. Ajoutez les garnitures souhaitées (voir la liste ci-dessus) et servez.

Pour préparer la crème fouettée :

Astuce : Mettez le saladier au congélateur pendant 10 minutes pour obtenir les meilleurs résultats de crème fouettée.

Dans un saladier froid, ajoutez 1 tasse de crème épaisse froide, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de rhum ou de vanille. Battez à vitesse élevée jusqu’à ce que la crème soit légère et tartinable. Ne battez pas trop longtemps, sinon elle deviendra beurrée. Il ne faut que moins de 2 minutes pour préparer de la crème fouettée fraîche.

Cette recette de cheesecake à la citrouille est facile et a juste la bonne quantité de saveur de citrouille. Elle a le goût exact d’un cheesecake qui aurait croisé le chemin d’une tarte à la citrouille – le meilleur des deux mondes. Ce cheesecake à la citrouille est délicieux par lui-même, mais il est encore plus impressionnant lorsque vous y ajoutez de la sauce au caramel et de la crème fouettée infusée au rhum. C’est le dessert parfait pour les fêtes.