Est-il sain de manger de la salade aux haricots tous les jours ?
En effet, la recherche scientifique soutient la consommation régulière de haricots en raison des nombreux avantages qu’ils offrent pour la santé. La consommation de haricots a été associée à une réduction du risque de maladies cardiaques, de diabète, de cancer et d’obésité1.
Conservation
Vous pouvez conserver la salade aux trois haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Salade aux Trois Haricots
Cette salade aux haricots convient en tant que plat principal, accompagnement ou option de préparation de repas. Si vous la préparez à l’avance, vous pouvez la rafraîchir avec un peu plus de vinaigrette et/ou de sel et de poivre lorsque vous êtes prêt à la servir.
Ingrédients
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches ou de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1/2 concombre, épépiné et coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Dans une grande passoire, égouttez et rincez les pois chiches, les haricots noirs et les haricots rouges, puis mettez-les de côté.
- Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre noir, et fouettez ensemble jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Mettez de côté.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés en dés et les haricots, et remuez bien pour que tout soit bien mélangé.
- Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez la salade et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.
- La salade peut être servie immédiatement ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Informations nutritionnelles
- Portion : 1 portion
- Calories : 416 calories
- Sucre : 7 grammes
- Matières grasses : 18 grammes
- Glucides : 51 grammes
- Fibres : 17 grammes
- Protéines : 17 grammes
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