Ingrédients
- 12 onces (4 tasses) de pâtes en nœuds papillon sèches
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 1 tasse de fromage bocconcini, coupé en deux
- 1 tasse d’épinards finement hachés et bien tassés
- 1/2 tasse de basilic finement haché
- 3 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron, pressé
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Remplissez une grande casserole d’eau, portez-la à ébullition et faites cuire les pâtes en nœuds papillon dans de l’eau généreusement salée selon les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus cuites qu’al dente. Après la cuisson, égouttez les pâtes, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent, et laissez-les refroidir à température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez les rincer brièvement sous l’eau froide avant d’ajouter l’huile pour accélérer le refroidissement.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron, et fouettez-les ensemble.
- Une fois les pâtes refroidies, placez-les dans un grand bol et ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, le fromage bocconcini, les épinards et le basilic. Remuez pour bien mélanger.
- Versez la vinaigrette sur la salade, assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir, et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Selon l’épaisseur de votre pesto, vous devrez peut-être en ajouter un peu plus ; ajustez simplement selon votre goût.
- Une fois préparée, vous pouvez servir la salade de pâtes immédiatement ou la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 236 calories
- Sucre : 3 grammes
- Matières grasses : 8 grammes
- Glucides : 35 grammes
- Fibres : 2 grammes
- Protéines : 7 grammes
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