Comment préparer la sauce bolognaise
Cette recette de sauce bolognaise savoureuse ne nécessite que quelques minutes d’attention avant d’être laissée mijoter pendant quelques heures. Voici comment la préparer :
- Faites revenir – Tout d’abord, faites revenir l’oignon coupé en dés dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive et du beurre fondu. Ajoutez le céleri et la carotte, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis incorporez l’ail.
- Ajoutez le bœuf – Ajoutez le bœuf haché à la cocotte avec une pincée de sel et de poivre pour assaisonner. Cassez le bœuf pendant qu’il dore.
- Ajoutez le vin – Le bœuf commencera à libérer ses jus, et à ce moment-là, ajoutez le vin. Portez la cocotte à ébullition pour faire évaporer le liquide.
- Formez la sauce – Ensuite, ajoutez les tomates avec 1 à 2 tasses d’eau chaude, le concentré de tomates, le persil et le lait, puis remuez pour bien mélanger. Laissez la sauce porter à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau au besoin pour éviter que la sauce n’attache au fond.
Astuce de pro : La sauce bolognaise est prête lorsque la viande hachée est complètement tendre. La plupart du liquide se sera évaporé, et la viande devrait être suspendue dans une sauce épaisse, un peu comme la consistance des Sloppy Joes. Vous pourriez remarquer que la graisse s’est séparée de la sauce, ce qui est tout à fait normal.
Quelles sont les meilleures pâtes pour la bolognaise ?
En Italie, la sauce bolognaise est souvent servie avec des pappardelle ou des tagliatelle, car ces larges rubans se marient bien avec la sauce plus épaisse. Cependant, vous pouvez la servir avec les pâtes de votre choix, y compris des spaghettis pour la recette classique des spaghettis à la bolognaise. Voici comment préparer vos pâtes pour la dégustation :
- Faites cuire – Cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez – Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes si vous souhaitez diluer la sauce plus tard. Égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec un peu de beurre ou d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Servez – Mélangez les pâtes dans votre sauce bolognaise, puis garnissez de parmesan fraîchement râpé et saupoudrez d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic.
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