Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Conservez au congélateur jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer la soupe, utilisez la méthode de votre choix :
Sur la cuisinière : Versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Mélangez-la fréquemment pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Au micro-ondes : Transférez la soupe dans un récipient adapté au micro-ondes et réchauffez-la par tranches de 1-2 minutes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Pour une option rapide au micro-ondes, n’oubliez pas de retirer le couvercle hermétique ou de laisser une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s’échapper et d’éviter les éclaboussures.
Soupe de chou-fleur rôti
Parfaitement crémeuse et délicieusement riche, cette soupe de chou-fleur rôti est une option saine et satisfaisante. Préparée avec des pommes de terre, de l’ail, des poireaux et du fromage, elle est incroyablement onctueuse sans l’ajout de crème.
Ingrédients
Pour la soupe de chou-fleur rôti :
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 5 gousses d’ail, pelées
Pour la soupe de chou-fleur rôti :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros poireau, nettoyé et tranché
- 1 gros oignon, émincé
- 5 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 8 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour une option végétarienne)
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
Garnitures facultatives :
- Fleurs de chou-fleur rôti
- Fromage parmesan râpé
- Ciboulette fraîche hachée
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Pour la soupe de chou-fleur rôti :
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