Quelle huile est la meilleure pour frire les latkes ?
Une huile à haute température comme l’huile d’olive extra légère, l’huile végétale, l’huile de pépins de raisin et l’huile de canola sont toutes de bonnes options. De plus, vous pouvez utiliser de la schmaltz (graisse de volaille fondue) pour plus de saveur.
Accompagnement des Latkes
Mon garnissage préféré pour les latkes est une cuillerée de crème aigre et une pincée de ciboulette. Vous pouvez aussi servir les latkes sucrés avec de la compote de pommes.
Les latkes sont si savoureux que je pourrais sérieusement en manger six ou sept comme un repas complet, mais ils sont destinés à être un accompagnement. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Voici quelques-uns de nos plats préférés à associer aux latkes :
Comment conserver et réchauffer les latkes
Les latkes sont à leur meilleur lorsqu’ils sont servis chauds et croustillants, tout droit sortis de la poêle. Pour les garder au chaud pendant que vous continuez à les frire, placez vos latkes frits sur une plaque de cuisson et mettez-les dans un four à 200°F. Ils resteront chauds et croustillants jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Articles suggérés
Retraite: 4 aides d’État pour les pensions sous 1 500 € en 2026
Des milliers de retraités français perçoivent une pension insuffisante pour couvrir leurs dépenses courantes, sans savoir qu'ils peuvent prétendre à plusieurs aides cumulables de…
