Recette de muffins aux bananes et aux myrtilles sains

Faut-il décongeler les myrtilles congelées avant de les utiliser dans les muffins ?

Il est généralement préférable d’utiliser les myrtilles congelées directement du congélateur dans la pâte à muffins. Le dégel des myrtilles congelées peut les amener à libérer des jus, qui peuvent se mélanger à la pâte et la rendre bleue. Si vous choisissez d’utiliser des myrtilles congelées décongelées, vous pouvez les égoutter et les tamponner avec un essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité, les empêchant ainsi de déteindre dans la pâte.

Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins ?

Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte. Le léger enrobage de farine absorbera une partie de l’humidité des myrtilles, les rendant moins susceptibles de couler pendant la cuisson.

Stockage + Réchauffage

Pour le stockage et le réchauffage :

– Pour conserver : Laissez refroidir les muffins, puis placez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 6 jours.
– Pour congeler : Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
– Pour réchauffer : Pour décongeler les muffins surgelés, laissez-les à température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation de votre four à micro-ondes. Une fois décongelés, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 350°F (180°C), enveloppés dans du papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes.

Muffins à la banane et aux myrtilles

Ces muffins à la banane et aux myrtilles sains sont moelleux, légers, faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes.

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (environ 4 bananes)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)

Instructions

Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez ou tapissez un moule à muffins de caissettes de papier.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’oeuf et le sucre.
Combinez le mélange de bananes avec le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte à muffins.
Remplissez les cavités du moule à muffins aux 2/3 à 3/4 de leur capacité.
Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Notes

Pour des muffins sans gluten, utilisez une farine sans gluten 1 pour 1.
Pour des muffins sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
Pour des muffins végétaliens, remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes) à la place de l’œuf.