Recette de muffins aux bananes et aux myrtilles sains

Muffins à la banane et aux myrtilles

Ces muffins à la banane et aux myrtilles sains sont moelleux, légers, faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes.

Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez ou tapissez un moule à muffins de caissettes de papier.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’oeuf et le sucre.
Combinez le mélange de bananes avec le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte à muffins.
Remplissez les cavités du moule à muffins aux 2/3 à 3/4 de leur capacité.
Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Pour des muffins sans gluten, utilisez une farine sans gluten 1 pour 1.
Pour des muffins sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
Pour des muffins végétaliens, remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes) à la place de l’œuf.