Ingrédients
Les raisins, bien que facultatifs, ajoutent une touche festive. On peut remplacer le babeurre par du kéfir pour ceux qui n’en ont pas. Les ingrédients comprennent :
- Farine – la farine tout usage fonctionne le mieux
- Sucre – 1/4 tasse en fait un pain légèrement sucré
- Sel – chaque bon pain a besoin d’une quantité juste
- Bicarbonate de soude – levure qui fait lever le pain
- Beurre – donne au pain une texture semblable à celle d’un scone (utilisez du beurre froid non salé)
- Babeurre – active la soude (utilisez du babeurre froid à faible teneur en matières grasses)
- Oeuf – pour une mie plus fine et plus riche
- Raisins – facultatifs et peuvent être remplacés par des canneberges séchées
Conseils pour le meilleur Pain à la Soude
Pour obtenir les meilleurs résultats, gardez ces conseils à l’esprit :
- Ne pas trop mélanger – comme pour les scones, la pâte doit vraiment se rassembler avant la cuisson.
- Pâte collante – la pâte aura l’air collante. Saupoudrez votre plan de travail et vos mains avec juste assez de farine pour manipuler la pâte.
- Ingrédients froids – il n’est pas nécessaire d’amener les ingrédients à température ambiante. Gardez le babeurre, l’œuf et le beurre au réfrigérateur.
- Beurrez généreusement le moule – beurrer votre poêle en fonte avant la cuisson permet au pain de lever sans coller au moule.
- Laissez refroidir sur une grille – une fois sorti du four, transférez le pain à la soude sur une grille pour qu’il refroidisse afin qu’il ne cuise pas à la vapeur et ramollisse en dessous.
Comment faire du Pain à la Soude
Préparez-vous à être émerveillé de la rapidité et de la facilité avec lesquelles vous pouvez confectionner un pain de ce type irlando-américain :
- Préparation – Préchauffez le four à 375. Graissez généreusement une poêle en fonte de 10″ avec du beurre.
- Mélangez les ingrédients secs – dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez le beurre et les raisins – coupez le beurre en dés, puis travaillez-le dans le mélange de farine avec des doigts secs et propres jusqu’à ce que des miettes se forment. Incorporez les raisins.
- Babeurre – Dans une grande tasse à mesurer, battez ensemble le babeurre et 1 œuf et versez dans les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit humidifié et que la pâte commence à se rassembler.
- Formez le pain – transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez vos mains de farine et formez la pâte en un pain rond. Si elle est trop collante pour être manipulée, saupoudrez de farine.
- Cuisez – transférez la pâte dans la poêle beurrée et incisez le dessus d’un « X » profond. Cuisez à 375˚F pendant 50 à 55 minutes.
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