- Préchauffez le four à 375˚F. Beurrez généreusement une poêle en fonte de 10″ avec 1/2 cuillère à soupe de beurre.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Coupez le beurre en petits morceaux et utilisez vos doigts pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce que des miettes se forment, puis incorporez les raisins, en cassant tout amas de raisins. Faites un puits au centre.
- Dans une grande tasse à mesurer, fouettez ensemble le babeurre et l’œuf, puis ajoutez ce mélange dans le mélange de farine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit légèrement humidifié et que la pâte commence à se rassembler.
- Transférer sur une surface farinée et utiliser les mains farinées pour façonner la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un pain rond. Elle doit être hirsute. Si elle est trop collante pour être manipulée, la saupoudrer légèrement de farine. Ne pas trop mélanger ou le pain sera dur.
- Transférer dans le moule beurré, utiliser un couteau pour marquer le dessus d’un « X » large et profond. Cuire au centre du four préchauffé à 375 pendant 50 à 55 minutes. Lorsque vous tapez sur le pain, il doit sonner creux à l’intérieur. Transférer le pain sur une grille pour qu’il refroidisse. Dégustez dans les deux jours suivant la préparation et réfrigérez les restes jusqu’à une semaine.
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