Les Meilleures Feuilles d’Enveloppe pour les Egg Rolls :
La clé d’un egg roll authentique réside dans l’enveloppe que vous utilisez. Cela peut faire toute la différence et cela vaut la peine de trouver les bonnes.
- ACHETEZ des Feuilles d’Enveloppe pour Egg Rolls Surgelées – optez pour des enveloppes ultra-fines qui deviennent croustillantes lorsqu’elles sont frites encore congelées.
- Marques Recommandées – recherchez « Spring Home, » « Wei Chuan, » ou « Little Chef » dans votre épicerie asiatique locale ; elles mesurent environ 20×20 cm.
- ÉVITEZ les Feuilles d’Enveloppe pour Egg Rolls Réfrigérées – elles sont épaisses et amylacées, créant une enveloppe moins attrayante lorsqu’elles sont frites ; elles ont aussi tendance à perdre leur croustillance rapidement.
- Où Acheter : Certaines épiceries proposent des feuilles d’enveloppe pour egg rolls surgelées dans la section congélateur, mais vous devrez peut-être visiter une épicerie asiatique locale pour les trouver. Comme elles sont surgelées, vous pouvez en stocker dans votre congélateur.
Spring Roll vs. Egg Roll :
Certaines emballages de feuilles d’enveloppe pour egg rolls peuvent indiquer « spring roll », ce qui est utilisé de manière interchangeable avec « egg roll ». Ils sont essentiellement la même chose.
Puis-je Substituer la Viande ?
Notre garniture de prédilection est le porc car il est naturellement très savoureux, mais vous pouvez les préparer végétariens en omettant la viande ou en la remplaçant par d’autres protéines :
- Dinde hachée
- Poulet haché (de préférence de la viande sombre)
- Crevettes hachées
Comment Envelopper les Egg Rolls :
Envelopper un egg roll est un processus simple, et vous deviendrez un pro en un rien de temps. Voici une référence visuelle rapide. Les points clés à retenir sont les suivants :
- Ne pas trop garnir (1/4 de tasse de garniture suffit)
- Gardez l’enveloppe serrée du début à la fin
- Scellez le bord avec du blanc d’œuf
Astuces pour des Egg Rolls Réussis :
Voici nos meilleurs conseils pour préparer des egg rolls qui impressionneront tout le monde :
- Gardez les enveloppes humides – travaillez avec une feuille à la fois et gardez les enveloppes restantes couvertes avec un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Enroulez-les bien pour éviter que l’huile ne s’infiltre dans l’egg roll
- Gardez l’huile à 350˚F – maintenir la bonne température est crucial ; si elle est trop basse, les egg rolls absorberont plus d’huile, si elle est trop chaude, elles bruniront trop rapidement.
- Faites frire par lots – ajouter trop d’egg rolls à la fois fera baisser la température de l’huile.
- Laissez refroidir sur une grille métallique – l’enveloppe restera croustillante partout si vous les laissez refroidir sur une grille au lieu de sur du papier absorbant.
- Couvrez les egg rolls finis avec une feuille de film plastique pour éviter qu’ils ne sèchent.
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