- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 poitrines de poulet, sans peau, désossées
- 1 échalote ou petit oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 boîte (14 onces) de tomates concassées, de préférence grillées au feu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 de tasse de parmesan frais râpé, plus encore pour servir
- Sel
- Poivre noir
- Basilic frais, pour servir
Instructions
Suivez ces étapes pour préparer le plat :
- Assaisonnez les poitrines de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle ou une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’échalote ou l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les flocons de piment rouge, le concentré de tomates et une pincée de sel, et faites cuire jusqu’à ce que cela devienne parfumé.
- Versez le bouillon de poulet ou l’eau, en raclant les morceaux du fond de la poêle, et faites cuire jusqu’à ce que la plupart du liquide soit réduit.
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Réduisez le feu à un léger frémissement, ajoutez la crème épaisse et le parmesan râpé, et remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, plongez-les dans la sauce tomate et faites cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 74°C.
- Retirez du feu, saupoudrez de feuilles de basilic frais et de parmesan supplémentaire pour servir. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
Nutrition
Informations nutritionnelles par portion :
- Portion : 1 portion
- Calories : 287 calories
- Sucre : 4 grammes
- Gras : 16 grammes
- Glucides : 7 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Protéines : 29 grammes
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