Purée de chou-fleur à l’ail
J’ai remarqué que le chou-fleur peut devenir un peu aqueux lorsqu’il est cuit, alors j’ai évité d’ajouter du lait, de la crème ou du liquide supplémentaire. Cependant, si vous souhaitez rehausser cette purée de chou-fleur à l’ail, également appelée purée de chou-fleur comme des pommes de terre en purée, à un niveau de richesse et de crémeux exceptionnel, vous pouvez facilement incorporer un peu de fromage parmesan râpé.
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur
- 4 gousses d’ail, pelées
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tasses d’eau, avec plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel de mer
- Poivre noir
- Persil haché (facultatif)
Instructions
- Commencez par enlever les feuilles du chou-fleur et divisez-le en bouquets ou coupez la tête en morceaux.
- Dans une grande casserole, combinez le bouillon, l’eau, le chou-fleur et l’ail, en ajoutant de l’eau supplémentaire si nécessaire pour vous assurer que le chou-fleur est complètement immergé.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et facile à percer avec une fourchette.
- Après la cuisson, égouttez le chou-fleur et les gousses d’ail dans une grande passoire, en veillant à ne pas jeter l’ail.
- Remettez le chou-fleur égoutté et l’ail dans la casserole d’origine, hors du feu, et ajoutez le beurre, l’huile d’olive, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Utilisez un presse-purée pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour une texture encore plus crémeuse, transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire, et garnissez éventuellement de persil haché.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 69 calories
- Sucre : 6 grammes
- Matières grasses : 1 gramme
- Glucides : 14 grammes
- Fibres : 4 grammes
- Protéines : 4 grammes
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