Option de Quiche aux Épinards et aux Champignons Sans Croûte
Envie de faire cette quiche aux épinards et aux champignons sans croûte ? Pas de problème ! Il suffit de ne pas utiliser la croûte et de graisser le moule à tarte de 9 pouces avec un peu de beurre avant d’ajouter la garniture, puis de la cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris.
Remplie de champignons, d’épinards et de délicieux fromage Gruyère, cette quiche aux épinards et aux champignons est parfaite pour un brunch du week-end, une célébration de vacances ou une idée de repas sain et copieux pour les repas en semaine.
Quiche aux Épinards et aux Champignons
Réalisée avec des épinards frais, des champignons, du fromage Gruyère et du lait, cette recette de quiche aux épinards et aux champignons est parfaite pour un petit-déjeuner, brunch ou déjeuner sain.
Ingrédients
Croûte :
- Croûte de tarte profonde de 9 pouces congelée
OU
- 1 1/4 (150 g) tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes de 1/2″
- 4 à 6 cuillères à soupe d’eau glacée
Garniture :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote ou petit oignon, haché
- 2 tasses de champignons, tranchés
- 4 tasses d’épinards, grossièrement hachés
- 4 œufs
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage Gruyère, râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F et commencez par préparer la croûte à tarte.
- Si vous utilisez une croûte à tarte pré-faite, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler jusqu’à ce qu’elle soit légèrement molle, environ 10 minutes, puis piquez le fond partout avec une fourchette.
- Si vous préparez une croûte à tarte maison, ajoutez de lafarine et du sel dans un mixeur et pulsez quelques fois pour mélanger. (*Si vous n’avez pas de mixeur, voir la note ci-dessous sur la façon de le faire à la main.) Ajoutez le beurre et pulsez par à-coups pendant quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que de gros morceaux de beurre se forment de la taille de gros pois. Saupoudrez le mélange avec 4 cuillères à soupe d’eau glacée (assurez-vous qu’il n’y a pas de glaçons dans l’eau !) et pulsez à nouveau. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Vous saurez que le mélange est prêt si lorsque vous pincez un peu de pâte friable entre vos doigts, elle se tient ensemble. Videz soigneusement le mélange de pâte friable du mixeur sur une surface farinée, rassemblez le mélange en une monticule et formez doucement un disque avec votre main. Enveloppez le disque dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant au moins 2 heures. Une fois la pâte refroidie, étalez-la pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte de 9″, puis garnissez le moule de la pâte. Pliez l’excédent de pâte vers l’intérieur, en pressant les bords pour doubler les côtés. Piquez le fond partout avec une fourchette, puis réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes ou congelez pendant 15 minutes.
- Pendant que la croûte à tarte cuit, préparez la garniture. Dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’échalote et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement translucide.
- Ajoutez les champignons et continuez à cuire pendant encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les champignons aient réduit de moitié en taille et soient dorés.
- Ajoutez les épinards, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tous les épinards soient fanés. Remuez pour les mélanger avec l’échalote et les champignons, puis mettez de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le lait, la crème, la muscade et le sel, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Mettez de côté.
- Une fois la croûte à tarte cuite, superposez les ingrédients de la garniture. Ajoutez la moitié du fromage Gruyère, recouvrez de mélange aux épinards et aux champignons, ajoutez le fromage restant, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
- Transférez au four et faites cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré.
- Une fois cuit, retirez la quiche du four et laissez refroidir légèrement avant de la découper, 5 à 10 minutes.
- Cette quiche aux épinards et aux champignons peut être servie immédiatement, chaude ou froide, conservée couverte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou bien emballée hermétiquement au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Notes
FABRICATION DE LA PÂTE À TARTER À LA MAIN : Si vous ne possédez pas de mixeur, vous pouvez préparer la pâte à tarte à la main. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre coupé en cubes. À l’aide de vos mains, commencez à « couper » le beurre dans la farine en frottant le beurre froid entre vos pouces et vos doigts jusqu’à ce que le beurre atteigne la taille de gros pois. Ajoutez l’eau et pétrissez le mélange dans le bol jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir ensemble. Consultez ici pour des conseils supplémentaires sur la préparation de la pâte à tarte à la main.
CUISSON À BLANC : Il est essentiel que la pâte soit réfrigérée avant la cuisson à blanc, ne sautez pas cette étape. Pour de meilleurs résultats, remplissez la pâte à tarte avec des poids à tarte ou des haricots secs avant de cuire à blanc. Doublure soigneusement la pâte à tarte de papier parchemin, puis versez des poids à tarte ou des haricots secs pour alourdir la croûte. Consultez ici pour des conseils supplémentaires sur la cuisson à blanc.
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