Variantes
Nous aimons la simplicité de cette recette de pumpkin roll, mais si vous êtes aventureux, vous pouvez essayer d’ajouter des noix hachées ou des noix de pécan sur la pâte avant la cuisson, comme dans la recette de pumpkin roll de Libby. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs sur le glaçage avant de le rouler à nouveau.
Comment faire un Pumpkin Roll
Les pumpkin rolls sont plus légers qu’un gâteau traditionnel, vous devrez donc fouetter le beurre et le sucre pour emprisonner l’air. Ajoutez le reste des ingrédients à basse vitesse pour ne pas dégonfler le gâteau. Suivez simplement ces instructions étape par étape pour obtenir le pumpkin roll parfait.
Préparez les Plaques de Cuisson
- Préchauffez le four à 375 ̊F. Beurrez votre plaque de cuisson de 13x18x1 à rebords avec du beurre et recouvrez-la de papier parchemin. Ensuite, beurrez et farinez le papier parchemin. Ce gâteau est très fin une fois cuit, donc assurez-vous qu’il ne colle pas. Saupoudrez généreusement un torchon propre de 1/4 de tasse de sucre glace.
Préparez le Gâteau à la Citrouille
- Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un bol moyen. Cela aide à maintenir la miette légère.
- Battez les œufs et le sucre dans un deuxième grand bol avec un mixeur électrique (ou un mixeur sur socle avec un fouet) pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger, moelleux et épaissi. Ajoutez la purée de citrouille à basse vitesse, puis ajoutez le mélange de farine à basse vitesse, en mélangeant juste assez pour l’incorporer.
- Étalez la pâte uniformément dans la plaque préparée avec une spatule offset. Elle sera très fine. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle reprenne sa forme lorsqu’on la touche. Note : une plaque de couleur foncée cuira plus rapidement. Immédiatement, retournez le gâteau sur le torchon préparé et retirez soigneusement le papier parchemin. Roulez le gâteau et le torchon doucement en un journal en commençant par le bout le plus court. Laissez refroidir complètement avec la couture vers le bas sur une grille pendant environ 1 heure et demie.
Conseil de Pro
Le secret pour rouler un pumpkin roll avec succès est simple : roulez le gâteau immédiatement lorsqu’il est chaud et malléable (regardez le tutoriel vidéo ci-dessus pour voir ma technique). Ensuite, laissez-le refroidir complètement roulé et il conservera sa forme. Si le gâteau est déroulé avant de refroidir, il pourrait se fissurer ou devenir collant, et le glaçage pourrait fondre.
Préparez la Garniture et Assemblez
- Battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille dans un grand bol à basse vitesse pour les mélanger. Ensuite, battez à grande vitesse pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit moelleux.
- Déroulez soigneusement le gâteau refroidi. Étalez uniformément la garniture sur la surface et roulez soigneusement le gâteau sans inclure le torchon. Servez saupoudré de sucre glace.
Voici la traduction complète en français de votre texte, en respectant les balises HTML :
Questions Fréquentes
Pourquoi ma pumpkin roll a-t-elle craqué?
Pour éviter les fissures, roulez le gâteau quand il est chaud et déroulez-le quand il est complètement refroidi. La texture du gâteau est également importante, alors suivez les étapes pour battre les œufs et le sucre, tamiser les ingrédients secs et les mélanger doucement. De plus, ne pas trop cuire pour que le gâteau soit aéré et malléable.
Puis-je le faire dans un moule à jelly roll à la place?
Bien sûr ! Je n’aime pas l’idée d’acheter des moules spécialisés lorsque vous pouvez utiliser quelque chose que vous avez déjà tout aussi bien, donc j’ai écrit cela pour un moule de 13×18, cependant, il peut facilement être adapté à un moule à jelly roll si c’est votre moule préféré – vous obtiendrez simplement une couche de gâteau plus épaisse.
Quel est le secret pour rouler une pumpkin roll?
Le secret d’un gâteau roulé parfait est de rouler le gâteau dans un torchon fin saupoudré de sucre en poudre immédiatement après la cuisson. Ensuite, laissez-le refroidir complètement avant de le dérouler et de le garnir.
Articles suggérés
Voiture électrique: les taxes qui arrivent (et celles qui n’existent pas encore)
Alors que les ventes de voitures électriques progressent, une question fiscale s'impose: comment l'État compensera-t-il la disparition progressive des recettes liées aux carburants fossiles,…
