Recette de rouleaux à la citrouille

Variantes

Nous aimons la simplicité de cette recette de pumpkin roll, mais si vous êtes aventureux, vous pouvez essayer d’ajouter des noix hachées ou des noix de pécan sur la pâte avant la cuisson, comme dans la recette de pumpkin roll de Libby. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs sur le glaçage avant de le rouler à nouveau.

Comment faire un Pumpkin Roll

Les pumpkin rolls sont plus légers qu’un gâteau traditionnel, vous devrez donc fouetter le beurre et le sucre pour emprisonner l’air. Ajoutez le reste des ingrédients à basse vitesse pour ne pas dégonfler le gâteau. Suivez simplement ces instructions étape par étape pour obtenir le pumpkin roll parfait.

Préparez les Plaques de Cuisson

Préchauffez le four à 375 ̊F. Beurrez votre plaque de cuisson de 13x18x1 à rebords avec du beurre et recouvrez-la de papier parchemin. Ensuite, beurrez et farinez le papier parchemin. Ce gâteau est très fin une fois cuit, donc assurez-vous qu’il ne colle pas. Saupoudrez généreusement un torchon propre de 1/4 de tasse de sucre glace.

Préparez le Gâteau à la Citrouille

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un bol moyen. Cela aide à maintenir la miette légère.
Battez les œufs et le sucre dans un deuxième grand bol avec un mixeur électrique (ou un mixeur sur socle avec un fouet) pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger, moelleux et épaissi. Ajoutez la purée de citrouille à basse vitesse, puis ajoutez le mélange de farine à basse vitesse, en mélangeant juste assez pour l’incorporer.
Étalez la pâte uniformément dans la plaque préparée avec une spatule offset. Elle sera très fine. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle reprenne sa forme lorsqu’on la touche. Note : une plaque de couleur foncée cuira plus rapidement. Immédiatement, retournez le gâteau sur le torchon préparé et retirez soigneusement le papier parchemin. Roulez le gâteau et le torchon doucement en un journal en commençant par le bout le plus court. Laissez refroidir complètement avec la couture vers le bas sur une grille pendant environ 1 heure et demie.

Conseil de Pro

Le secret pour rouler un pumpkin roll avec succès est simple : roulez le gâteau immédiatement lorsqu’il est chaud et malléable (regardez le tutoriel vidéo ci-dessus pour voir ma technique). Ensuite, laissez-le refroidir complètement roulé et il conservera sa forme. Si le gâteau est déroulé avant de refroidir, il pourrait se fissurer ou devenir collant, et le glaçage pourrait fondre.