Recette de rouleaux à la citrouille

Pour réfrigérer : Enveloppez le pumpkin roll garni de film plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
À congeler : Emballez le gâteau roulé terminé dans du film plastique et du papier d’aluminium, puis placez-le au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Pour servir : Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et saupoudrez-le de sucre en poudre avant de le servir.

Vous allez adorer ce gâteau roulé à la citrouille aux épices d’automne léger et aéré avec sa garniture crémeuse. C’est la façon parfaite de conclure une réunion automnale festive, alors essayez cette recette simple de pumpkin roll dès aujourd’hui.

Préparation à l’Avance

Préchauffez le four à 375°F. Graissez une plaque à pâtisserie à rebords de 13x18x1* avec du beurre et tapissez-la avec une grande feuille de papier parchemin qui dépasse sur les côtés du moule. Graissez également et farinez le papier parchemin. Saupoudrez généreusement 1/4 de tasse de sucre en poudre sur un torchon propre et plat.

Préparation du Gâteau à la Citrouille

Dans un bol moyen, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, la cannelle, les épices à la citrouille et le sel. Mettez de côté.
Dans un second grand bol, battez les œufs et le sucre à grande vitesse avec un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne clair, moelleux et épaissi. Ajoutez la purée de citrouille et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Ajoutez le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé, sans trace de farine restante. Grattez le bol et pliez quelques fois avec une spatule pour assurer un mélange uniforme.
Étalez la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé et faites cuire pendant 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme lorsque vous le touchez. Remarque : un moule de couleur foncée cuira plus rapidement. Retournez immédiatement le gâteau sur le torchon préparé, puis retirez le papier parchemin. À partir de l’extrémité courte du gâteau, roulez doucement le gâteau chaud et le torchon en un bûche. Placez-le côté couture vers le bas et laissez-le refroidir complètement sur une grille pendant environ 1 heure et demie.

Préparation de la Garniture

Dans un grand bol, ou dans le bol de votre batteur sur socle, battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmentez ensuite la vitesse à haute et battez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, en raclant le bol au besoin.

Assemblez la Pumpkin Roll

Déroulez le gâteau refroidi et utilisez une spatule à offset pour étaler uniformément le glaçage au fromage à la crème sur la surface. Enroulez soigneusement le gâteau en utilisant le torchon pour maintenir un roulé serré. Si vous le souhaitez, coupez les extrémités pour une présentation plus attrayante et saupoudrez le dessus et les côtés du gâteau de sucre en poudre. Coupez et servez.

Meilleur Moule à Pâtisserie : *Cette recette convient à une plaque de cuisson de 13×18 pouces. Si vous utilisez un moule à jelly roll de taille standard, vous obtiendrez un gâteau plus épais qui nécessitera un temps de cuisson plus long.

Pour préparer le gâteau à l’avance : une fois que vous avez rempli et reroulé le gâteau, enveloppez-le dans un film plastique et réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir. Pour le servir, déballez-le, transférez-le sur un plateau de service et saupoudrez de sucre en poudre.