Recette de saumon à la toscane crémeuse

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Assaisonnez les filets de saumon de sel et de poivre des deux côtés. Une fois que l’huile est chaude, placez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le niveau de cuisson désiré. Retirez les filets de saumon cuits de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et l’ail devienne tendre.
Ajoutez le bouillon, en remuant et en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois ou une spatule pour déglacer et incorporer les morceaux caramélisés. Continuez à cuire jusqu’à ce que le bouillon réduise d’environ la moitié.
Introduisez les tomates séchées au soleil et les épinards dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
Baissez le feu à feu doux, versez la crème et mélangez-la avec le mélange de légumes. Ajoutez le fromage Parmesan râpé et mélangez-le soigneusement dans le mélange de crème.
Replacez les filets de saumon dans la poêle, en nappant chaque morceau de sauce crémeuse. En option, garnissez de persil haché et servez.