Ingrédients :
- Riz sauvage : Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel type de riz dans cette soupe, je pense que le riz sauvage se marie le mieux avec les champignons, le poulet et les saveurs terreuses de cette soupe. Sans oublier que le riz sauvage est une excellente source de glucides complexes et ajoute de la fibre en même temps. Si vous ne trouvez pas de riz sauvage, vous pouvez également utiliser un mélange de riz sauvage.
- Poulet : Cette recette demande des poitrines de poulet, mais n’importe quelle coupe de poulet sans os fonctionnera bien. Si vous avez du poulet cuit en surplus, vous pouvez sauter l’étape de cuisson du poulet dans la soupe et ajouter le poulet effiloché restant une fois que le riz est cuit.
- Champignons : Pour cette saveur de champignon terreuse.
- Carottes, oignon et céleri : Un mélange mirepoix classique crée la base de cette soupe.
- Ail et thym : Pour une odeur et un goût terreux. N’hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou du romarin frais si vous le souhaitez.
- Bouillon de poulet : Pour rehausser la saveur du poulet. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet maison ou acheté en magasin, les deux fonctionneront très bien.
- Lait et crème : La combinaison de lait et de crème dans cette recette donne à la soupe une texture riche et crémeuse sans être trop lourde.
- Fromage parmesan : Un peu de fromage parmesan fraîchement râpé pour aider à épaissir et à parfumer la soupe. Conseil de pro : Ajoutez une vieille croûte de parmesan dans la casserole pendant que la soupe cuit et laissez-la mijoter avec les autres ingrédients et se dissoudre dans le bouillon pour un goût ultra-riche. S’il reste une croûte une fois que la soupe est cuite, retirez-la simplement avant de servir.
En plus de ce qui précède, vous aurez également besoin de quelques ingrédients de cuisine sous forme d’huile d’olive, de beurre, de sel, de poivre noir et d’un peu de persil frais pour servir.
Riz sauvage vs. Mélange de riz sauvage
Ironiquement, le riz sauvage n’est pas du riz du tout. Le riz sauvage est une herbe aquatique avec un grain comestible, originaire d’Amérique du Nord, qui a été longtemps cultivée par les Amérindiens. Selon votre épicerie, le « vrai » riz sauvage peut être difficile à trouver. La plupart du riz sauvage vendu en épicerie n’est pas du tout sauvage, il est cultivé commercialement, et parce que la production de riz sauvage est difficile, il est plus cher que d’autres variétés de riz. Pour cette raison, le riz sauvage est souvent vendu en tant que partie d’un mélange de riz sauvage, avec du riz rouge et du riz brun, ce qui permet de le rendre plus abordable.
J’ai utilisé un mélange de riz sauvage dans ma soupe, car c’est ce que j’avais sous la main ; le riz sauvage et un mélange de riz sauvage fonctionneront bien dans cette recette.
Meilleurs champignons pour la soupe aux champignons et au poulet
Tous les champignons comestibles fonctionnent bien dans la soupe ; chaque champignon a sa propre saveur et texture distinctes et rehaussera la soupe à sa manière unique. Bien que les champignons de Paris et les champignons cremini soient les plus populaires et les plus courants, tout, du shiitake au portobello en passant par le porcini, fonctionnera bien dans la soupe. En fait, une combinaison de champignons apportera probablement le plus de saveur.
Comment faire de la soupe au poulet et au riz sauvage
Vous trouverez les instructions détaillées ci-dessous, mais voici un bref aperçu de la préparation de cette soupe au poulet, aux champignons et au riz sauvage.
- Cuire les légumes. Commencez par cuire la mirepoix dans un peu d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Faire sauter les champignons. Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez ensuite les champignons coupés en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils réduisent considérablement de taille.
- Ajouter le bouillon et le poulet. Une fois que les légumes et les champignons ont cuit, ajoutez le bouillon de poulet et les poitrines de poulet crues, portez tout à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Déchiqueter le poulet. Une fois que le poulet est cuit, retirez-le de la casserole et déchiquetez-le en petits morceaux de la taille d’une bouchée avant de le remettre dans la soupe.
- Ajouter le lait, la crème et le fromage. Pour lui donner une texture crémeuse, ajoutez ensuite le lait, la crème et le fromage et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Service et dégustation ! Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût, répartissez dans des bols, servez et dégustez !
En plus de constituer un déjeuner ou un dîner copieux, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et au congélateur, ce qui en fait une excellente idée de préparation de repas.
Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez faire cette soupe dans une mijoteuse si vous le souhaitez. Il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients à une mijoteuse, à l’exception du lait, de la crème et du fromage, et de laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures. Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet de la mijoteuse, placez-le sur une planche à découper et déchiquetez-le en morceaux, puis remettez-le dans la soupe avec le lait, la crème et le fromage, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Adaptations diététiques
Pour le rendre sans gluten : Cette recette est déjà sans gluten, donc aucune adaptation n’est nécessaire.
Articles suggérés
Voiture électrique: les taxes qui arrivent (et celles qui n’existent pas encore)
Alors que les ventes de voitures électriques progressent, une question fiscale s'impose: comment l'État compensera-t-il la disparition progressive des recettes liées aux carburants fossiles,…
