Pour réchauffer : Pour réchauffer à partir du réfrigérateur, réchauffez la soupe dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour réchauffer à partir du congélateur, décongelez la soupe toute la nuit au réfrigérateur, puis placez-la dans une casserole à feu moyen et réchauffez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour réchauffer la soupe au micro-ondes, placez la soupe décongelée dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant 30 secondes supplémentaires au besoin.
La meilleure partie de cette soupe au poulet et aux champignons est qu’elle est facile à préparer tout en étant incroyablement riche en nutriments. La combinaison de poulet, de riz, de légumes, de lait, de crème et de fromage parmesan contribue à créer une soupe équilibrée, riche en protéines, pleine de fibres et de graisses saines.
Soupe aux champignons et au poulet avec du riz sauvage
Cette soupe crémeuse aux champignons et au poulet convient tout aussi bien pour un déjeuner ou un dîner sain. N’hésitez pas à remplacer le riz sauvage par du riz blanc ou du riz brun si vous le préférez.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, tranchées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de champignons, mélangés, tranchés
- 2 cuillères à café de thym
- 1 tasse de riz sauvage, sec
- 2 poitrines de poulet
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil, grossièrement haché
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive et le beurre et laissez fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons, remuez pour bien mélanger, et faites cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient réduit de moitié environ en taille.
- Ajoutez l’ail, le thym, une pincée généreuse de sel et un peu de poivre, remuez pour bien mélanger, et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz sauvage, couvrez de bouillon et remuez pour bien mélanger. Enfouissez les poitrines de poulet crues dans le bouillon, réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez d’un couvercle, et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, déchiquetez le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Continuez à cuire la soupe pendant que vous déchiquetez le poulet.
- Une fois déchiqueté, remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter la soupe, couverte, pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Une fois cuite, éteignez le feu, ajoutez le lait, la crème, le fromage parmesan et le persil, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Servez la soupe avec une pincée de persil et de fromage parmesan, ainsi qu’une tranche de pain croustillant.
- Toute soupe restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Nutrition :
- Portion : 1 portion
- Calories : 293 calories
- Sucre : 8 grammes
- Matières grasses : 11 grammes
- Glucides : 32 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Protéines : 19 grammes
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