semoule de maïs
C’est ce qui distingue la tarte aux échecs des autres desserts fourrés à la crème.
Au fur et à mesure que la tarte cuit, la semoule de maïs dans la garniture monte vers le haut, créant une fine croûte dorée et friable.
N’importe quelle semoule de maïs fonctionne, mais le choix le plus courant est le sol en pierre.
Vous pouvez également utiliser de la semoule de maïs blanche si vous n’aimez pas trop le goût du maïs. La farine de maïs blanc a une saveur de maïs plus subtile que les autres.
Vinaigre
Juste une petite touche pour donner à la tarte sucrée un peu de contraste de saveur acidulée.
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