- Faites la sauce hollandaise : Combiner dans une petite casserole et cuire en suivant nos instructions de recette de hollandaise. Maintenez au chaud, en ajustant avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Préparez les œufs pochés : Faites chauffer de l’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre pour les œufs pochés.
- Faites revenir la viande : Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit chaude et dorée, puis transférez-la sur une assiette, en la couvrant pour la maintenir au chaud.
- Grillez les muffins anglais : Faites fondre 2 cuillères à thé de beurre, faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les laissant dans la poêle pour les maintenir au chaud.
- Pochez les œufs : Pochez 4 œufs selon notre recette facile d’œufs pochés.
- Assemblez : Placez les moitiés de muffin anglais sur des assiettes de service, côté coupé vers le haut. Garnissez de la viande désirée, ajoutez l’œuf, versez la sauce hollandaise, en divisant la recette entre les 4 œufs. Saupoudrez de poivre de Cayenne et garnissez de ciboulette. Servez immédiatement.
Variantes :
- Californien : tomate et avocat, bacon, œuf poché, hollandaise
- Sophistiqué : Saumon fumé Lox, Avocat, œuf poché, hollandaise
- Chic : 3 pointes d’asperges blanchies, œuf poché, hollandaise
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