Recette facile de pain au four hollandais

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Posted 10 novembre 2023 by: Admin #Cuisine

La fabrication de pain en cocotte est Ă©tonnamment facile, sans pĂ©trissage nĂ©cessaire ! Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrĂ©dients de base de garde-manger et un bol pour rĂ©aliser un pain de qualitĂ© boulangerie. Celui-ci est prĂŞt en moins de 3 heures, dont la plupart est consacrĂ©e au temps de levĂ©e. C’est le pain Ă  mon goĂ»t !

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Pain en cocotte facile aux 5 graines en cocotte

Rien ne vaut une belle miche croustillante de pain en cocotte fait maison. Ce pain a vraiment le goĂ»t d’une boulangerie chic et reste dĂ©licieux mĂŞme le deuxième jour, un exploit inhabituel pour un pain rapide et facile ! La texture de ce pain en fait Ă©galement un choix parfait pour des recettes de sandwich comme notre Club au poulet, bacon et avocat, ou mĂŞme pour un sandwich Reuben.

Quels sont les ingrédients du pain en cocotte ?

La beautĂ© de ce pain rapide en cocotte rĂ©side dans le fait que la plupart des ingrĂ©dients sont des articles de base de garde-manger. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de la farine Ă  pain, du miel, du sel et de la levure. Ajouter des graines au mĂ©lange crĂ©e une belle miche avec un effort minimal. Mes parents ont Ă©tĂ© très impressionnĂ©s par ce pain en cocotte et n’ont cessĂ© d’en vanter les mĂ©rites, ce qui est vraiment important car ma mère fait littĂ©ralement le meilleur pain qui soit !

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Ingrédients du pain en cocotte

Pourquoi faut-il cuire le pain en cocotte ?

Cuire le pain en cocotte crĂ©e une belle croĂ»te et est très facile. La cocotte emprisonne la vapeur, ce qui permet au pain de lever davantage avant de former la croĂ»te croustillante. Il y a quelque chose de vraiment amusant Ă  soulever le couvercle et Ă  dĂ©couvrir une miche dorĂ©e parfaitement formĂ©e Ă  l’intĂ©rieur ! La meilleure cocotte pour le pain est une cocotte en fonte Ă©maillĂ©e de 5 ½ litres.

Comment mesurer la farine Ă  pain ?

Le pain en cocotte sans pĂ©trissage doit ĂŞtre collant lorsque vous le laissez lever, ce qui pourrait vous tenter d’ajouter trop de farine. Lorsque vous mesurez la farine Ă  pain, versez-la dans votre tasse Ă  mesurer, puis nivelez avec le dos d’un couteau. Si vous avez d’autres questions sur la mesure des ingrĂ©dients, assurez-vous de regarder mon tutoriel sur la mesure des ingrĂ©dients.

Vue intérieure du pain en cocotte fini

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Puis-je remplacer les graines ?

Les graines dans ce pain sans pĂ©trissage lui donnent le goĂ»t d’un pain en cocotte artisanal. Elles rehaussent la saveur et ajoutent le croquant parfait pour complĂ©ter le centre moelleux de la miche. Si vous n’avez pas toutes les graines sous la main, vous pouvez les remplacer et en faire un pain aux 3 graines, ou omettre les graines entièrement, et il restera toujours une dĂ©licieuse miche.

Conseil professionnel : Les graines toastĂ©es auront la meilleure saveur. Pour les toaster, mettez-les dans une poĂŞle sèche Ă  feu moyen, en les remuant souvent jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es et parfumĂ©es.

Tranche intérieure du pain en cocotte montrant un intérieur joliment grainé

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Comment faire du pain en cocotte :

PrĂ©paration : Tapissez une surface de travail de papier parchemin et dĂ©coupez les coins du papier pour crĂ©er une forme plutĂ´t ronde pour mieux s’adapter Ă  la cocotte. Saupoudrez le centre du parchemin de 1 cuillère Ă  soupe de semoule de maĂŻs, de semoule ou de farine et mettez de cĂ´tĂ©. Remarque : l’utilisation de semoule de maĂŻs ou de semoule crĂ©e un joli croquant Ă  la croĂ»te.

  • Dans un grand bol, mĂ©langez l’eau tiède, le miel et le sel. Remuez jusqu’Ă  ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez le dessus de levure. Laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 5 minutes.
  • Incorporez la farine et toutes les graines. Utilisez une spatule pour mĂ©langer jusqu’Ă  ce que la pâte soit homogène et que les graines soient bien incorporĂ©es (pas besoin de pĂ©trir). La pâte sera très collante. Couvrez lebol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante (70ËšF) pendant 2 heures ou jusqu’Ă  ce qu’elle triple de volume.

Pain en cocotte : Mélanger la pâte

  • Saupoudrez la pâte de farine et utilisez une spatule pour plier la pâte en deux, puis pliez-la de nouveau en deux.
  • Saupoudrez gĂ©nĂ©reusement Ă  nouveau de farine et, avec des mains bien farinĂ©es, soulevez la pâte et formez une boule dans vos mains. Placez la pâte au centre de votre papier parchemin pliĂ© cĂ´tĂ© pliĂ© vers le bas. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de graines de tournesol et de citrouille supplĂ©mentaires. Laissez lever Ă  dĂ©couvert Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 40 minutes.

Pain en cocotte : Façonnage de la pâte

  • Placez la cocotte vide et son couvercle Ă  l’intĂ©rieur du four et prĂ©chauffez le four Ă  450ËšF. Une fois prĂ©chauffĂ©e et le pain prĂŞt Ă  ĂŞtre cuit, retirez la cocotte du four et placez-la sur la cuisinière. Faites attention de ne pas toucher la cocotte ou le couvercle sans maniques car ils seront brĂ»lants. TransfĂ©rez le papier parchemin avec la pâte Ă  pain dans votre cocotte CHAUDE. Couvrez avec le couvercle chaud et faites cuire Ă  450ËšF pendant 30 minutes.
  • Retirez le couvercle chaud et faites cuire encore 2 Ă  5 minutes jusqu’Ă  ce que le dessus soit dorĂ©. Utilisez le papier parchemin pour soulever le pain hors de la cocotte et laissez refroidir sur une grille jusqu’Ă  ce qu’il soit presque Ă  tempĂ©rature ambiante avant de le trancher.

Pain en cocotte fini à l'intérieur de la cocotte

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Astuces utiles pour un pain en cocotte parfait :

  • Lorsque le pain est sorti du four, remettez la cocotte vide dans le four pour qu’elle refroidisse car elle sera brĂ»lante au toucher. Mon père a soulevĂ© le couvercle pour voir ce qu’il y avait Ă  l’intĂ©rieur avant que je ne puisse le prĂ©venir – AĂŻe !
  • Pas de cocotte ? Pas de problème ! Suivez les instructions de cuisson de notre recette originale de pain sans pĂ©trissage.
  • NE coupez JAMAIS un pain chaud, sinon il libĂ©rera de la vapeur et deviendra collant. Le pain en cocotte aura meilleur goĂ»t si vous le laissez reposer et refroidir.

Pain en cocotte fini sur une planche à découper en bois

Comment faire du pain en cocotte aux 5 graines :

  • Dans un grand bol, mĂ©langez 1 1/2 tasse d’eau tiède, 2 cuillères Ă  soupe de miel et 1/2 cuillère Ă  soupe de sel. Remuez jusqu’Ă  ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez de 3/4 cuillère Ă  soupe de levure. Laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 5 minutes.
  • Incorporez 3 tasses de farine et toutes les graines. Remuez avec une spatule jusqu’Ă  ce que la pâte soit homogène et que les graines soient incorporĂ©es (pas besoin de pĂ©trir). La pâte sera très collante. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante (70ËšF) pendant 2 heures ou jusqu’Ă  ce qu’elle triple de volume.Saupoudrer la pâte de farine et, Ă  l’aide d’une spatule, la plier en deux, puis Ă  nouveau en deux.
  • Saupoudrer Ă  nouveau gĂ©nĂ©reusement de farine et, avec les mains bien farinĂ©es, soulever la pâte et former une boule dans vos mains. Placez-la au centre du papier sulfurisĂ© prĂ©parĂ©, la couture pliĂ©e vers le bas. Saupoudrez le dessus de graines supplĂ©mentaires si vous le souhaitez. Laisser lever Ă  dĂ©couvert Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 40 minutes.
  • Placez le four hollandais vide et son couvercle dans le four et prĂ©chauffez le four Ă  450ËšF. Une fois le four prĂ©chauffĂ©, retirer le four et le placer sur la cuisinière. Veillez Ă  ne pas toucher le four ou le couvercle sans gants de cuisine, car ils seront brĂ»lants. Soulever le pain avec le papier sulfurisĂ© et le placer au centre du four chaud. Couvrir avec le couvercle et cuire Ă  450ËšF pendant 30 minutes. Retirer dĂ©licatement le couvercle chaud et cuire encore 2 Ă  5 minutes ou jusqu’Ă  ce que le dessus soit dorĂ©. Retirer le pain du four hollandais Ă  l’aide d’un papier parchemin et le dĂ©poser directement sur une grille. Laisser refroidir jusqu’Ă  ce qu’il soit presque Ă  tempĂ©rature ambiante avant de le trancher.

NEXT: Gâteau au chocolat sans farine avec ganache

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