Pourquoi faut-il cuire le pain en cocotte ?
Cuire le pain en cocotte crée une belle croûte et est très facile. La cocotte emprisonne la vapeur, ce qui permet au pain de lever davantage avant de former la croûte croustillante. Il y a quelque chose de vraiment amusant à soulever le couvercle et à découvrir une miche dorée parfaitement formée à l’intérieur ! La meilleure cocotte pour le pain est une cocotte en fonte émaillée de 5 ½ litres.
Comment mesurer la farine à pain ?
Le pain en cocotte sans pétrissage doit être collant lorsque vous le laissez lever, ce qui pourrait vous tenter d’ajouter trop de farine. Lorsque vous mesurez la farine à pain, versez-la dans votre tasse à mesurer, puis nivelez avec le dos d’un couteau. Si vous avez d’autres questions sur la mesure des ingrédients, assurez-vous de regarder mon tutoriel sur la mesure des ingrédients.
Puis-je remplacer les graines ?
Les graines dans ce pain sans pétrissage lui donnent le goût d’un pain en cocotte artisanal. Elles rehaussent la saveur et ajoutent le croquant parfait pour compléter le centre moelleux de la miche. Si vous n’avez pas toutes les graines sous la main, vous pouvez les remplacer et en faire un pain aux 3 graines, ou omettre les graines entièrement, et il restera toujours une délicieuse miche.
Conseil professionnel : Les graines toastées auront la meilleure saveur. Pour les toaster, mettez-les dans une poêle sèche à feu moyen, en les remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
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