Recette facile de pain au four hollandais

Comment faire du pain en cocotte :

Préparation : Tapissez une surface de travail de papier parchemin et découpez les coins du papier pour créer une forme plutôt ronde pour mieux s’adapter à la cocotte. Saupoudrez le centre du parchemin de 1 cuillère à soupe de semoule de maïs, de semoule ou de farine et mettez de côté. Remarque : l’utilisation de semoule de maïs ou de semoule crée un joli croquant à la croûte.

Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède, le miel et le sel. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez le dessus de levure. Laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
Incorporez la farine et toutes les graines. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et que les graines soient bien incorporées (pas besoin de pétrir). La pâte sera très collante. Couvrez lebol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer à température ambiante (70˚F) pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume.

Saupoudrez la pâte de farine et utilisez une spatule pour plier la pâte en deux, puis pliez-la de nouveau en deux.
Saupoudrez généreusement à nouveau de farine et, avec des mains bien farinées, soulevez la pâte et formez une boule dans vos mains. Placez la pâte au centre de votre papier parchemin plié côté plié vers le bas. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de graines de tournesol et de citrouille supplémentaires. Laissez lever à découvert à température ambiante pendant 40 minutes.

Placez la cocotte vide et son couvercle à l’intérieur du four et préchauffez le four à 450˚F. Une fois préchauffée et le pain prêt à être cuit, retirez la cocotte du four et placez-la sur la cuisinière. Faites attention de ne pas toucher la cocotte ou le couvercle sans maniques car ils seront brûlants. Transférez le papier parchemin avec la pâte à pain dans votre cocotte CHAUDE. Couvrez avec le couvercle chaud et faites cuire à 450˚F pendant 30 minutes.
Retirez le couvercle chaud et faites cuire encore 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Utilisez le papier parchemin pour soulever le pain hors de la cocotte et laissez refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit presque à température ambiante avant de le trancher.

Astuces utiles pour un pain en cocotte parfait :

Lorsque le pain est sorti du four, remettez la cocotte vide dans le four pour qu’elle refroidisse car elle sera brûlante au toucher. Mon père a soulevé le couvercle pour voir ce qu’il y avait à l’intérieur avant que je ne puisse le prévenir – Aïe !
Pas de cocotte ? Pas de problème ! Suivez les instructions de cuisson de notre recette originale de pain sans pétrissage.
NE coupez JAMAIS un pain chaud, sinon il libérera de la vapeur et deviendra collant. Le pain en cocotte aura meilleur goût si vous le laissez reposer et refroidir.

Comment faire du pain en cocotte aux 5 graines :

Dans un grand bol, mélangez 1 1/2 tasse d’eau tiède, 2 cuillères à soupe de miel et 1/2 cuillère à soupe de sel. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous, puis saupoudrez de 3/4 cuillère à soupe de levure. Laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
Incorporez 3 tasses de farine et toutes les graines. Remuez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène et que les graines soient incorporées (pas besoin de pétrir). La pâte sera très collante. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer à température ambiante (70˚F) pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume.Saupoudrer la pâte de farine et, à l’aide d’une spatule, la plier en deux, puis à nouveau en deux.
Saupoudrer à nouveau généreusement de farine et, avec les mains bien farinées, soulever la pâte et former une boule dans vos mains. Placez-la au centre du papier sulfurisé préparé, la couture pliée vers le bas. Saupoudrez le dessus de graines supplémentaires si vous le souhaitez. Laisser lever à découvert à température ambiante pendant 40 minutes.
Placez le four hollandais vide et son couvercle dans le four et préchauffez le four à 450˚F. Une fois le four préchauffé, retirer le four et le placer sur la cuisinière. Veillez à ne pas toucher le four ou le couvercle sans gants de cuisine, car ils seront brûlants. Soulever le pain avec le papier sulfurisé et le placer au centre du four chaud. Couvrir avec le couvercle et cuire à 450˚F pendant 30 minutes. Retirer délicatement le couvercle chaud et cuire encore 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirer le pain du four hollandais à l’aide d’un papier parchemin et le déposer directement sur une grille. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit presque à température ambiante avant de le trancher.