Découvrir une nouvelle recette de fromage de ferme est toujours une joie, car ce fromage est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer à la maison. Gardez un œil ouvert pour trouver du lait entier biologique en solde (de préférence juste avant sa date d’expiration) pour préparer votre fromage de ferme !
Ingrédients pour la Croûte au Chocolat du Gâteau :
- 1 3/4 bâtonnets de beurre (14 cuillères à soupe)
- 1 jaune d’œuf
- 2 1/2 cuillères à soupe de lait
- 2 tasses de farine tout usage (correctement mesurées)
- 1 3/4 cuillères à soupe de cacao
- 3/4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Ingrédients pour la Garniture au Fromage de Ferme :
- 1,5 lb de fromage de ferme
- 1 1/4 tasses de sucre
- 3 œufs + 1 blanc d’œuf restant
- 1 1/2 cuillères à soupe d’amidon de pomme de terre ou de fécule de maïs
Remarque : Certains de nos lecteurs recommandent vivement d’ajouter le zeste râpé d’un citron à la garniture (à essayer la prochaine fois !)
Ingrédients pour le Glaçage au Chocolat :
- 3/4 bâton de beurre
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe d’eau
Comment préparer la Croûte au Chocolat du Gâteau :
- Beurrez un moule rond de 9 po avec un fond amovible ou un moule à tarte profond et tapissez le fond de papier parchemin. Préchauffez votre four à 375˚F, mais attendez que votre pâte soit congelée pour commencer la cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, 1 jaune d’œuf et 2 1/2 cuillères à soupe de lait.
- Tamisez les ingrédients secs : 2 tasses de farine, 1 3/4 cuillère à soupe de cacao et 3/4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte. Divisez la pâte en deux pour former deux boules égales. Couvrez-les de film plastique et placez-les au congélateur pendant une heure. La mienne a gelé en 45 minutes sur l’étagère supérieure de mon congélateur.
Comment préparer la Garniture au Fromage de Ferme :
- Utilisez un batteur électrique ou un fouet à vitesse réduite pour mélanger 1 1/2 lb de fromage de ferme, 1 1/4 tasse de sucre, 3 œufs et le blanc d’œuf restant, ainsi que 1 1/2 cuillère à soupe d’amidon.
Assemblage de votre gâteau :
- Une fois que la pâte au chocolat est congelée, sortez une boule à la fois (laissez l’autre au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin). Râpez la première boule sur le fond d’un moule rond de 9 po, en l’étalant uniformément jusqu’aux bords pour éviter que le fromage ne s’échappe. Versez votre garniture au fromage sur la pâte râpée.
- Récupérez la deuxième boule congelée du congélateur, râpez-la sur une assiette et étalez-la uniformément sur votre garniture au fromage. Faites cuire à 375˚F pendant 30-35 minutes, en plaçant une plaque de cuisson sur la grille inférieure ou en utilisant du papier d’aluminium pour recueillir d’éventuelles fuites de fromage à la crème.Le gâteau sera encore légèrement tremblotant au centre lorsqu’il sortira du four. Mon four a mis 35 minutes à cuire. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant d’ajouter le glaçage au chocolat.
- Pour préparer le glaçage, mélangez 3/4 de bâton de beurre, 3/4 de tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao et 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole. Faites fondre à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit dissous. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante.
- Une fois que le glaçage et le gâteau sont tous les deux à température ambiante, versez le glaçage sur le gâteau et réfrigérez pour laisser le glaçage prendre complètement.
- Pour une touche supplémentaire, garnissez le gâteau de fruits frais si vous le souhaitez. Ces framboises ont été cueillies dans notre propre jardin.
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