Recette facile d’aubergines croustillantes

COMMENT CUISINER:

1. Couper l’aubergine en tranches de ½″ d’épaisseur puis en tranches de 1″ de largeur.
2. Déposez les bâtonnets d’aubergines sur une couche de papier absorbant en évitant les chevauchements.
3. Versez le sel partout puis recouvrez-les d’une autre couche de papier absorbant.
4. Placez un poids dessus pendant 30 minutes pour faire sortir l’excès d’eau.
5. Retirez le poids et le papier essuie-tout.
6. Assaisonner les bâtonnets d’aubergines avec du poivre noir et de la poudre de paprika. Versez ensuite la fécule de maïs partout.
7. Battez les oeufs dans un plat et versez la chapelure dans une autre assiette.
8. Enrober les bâtonnets d’aubergines avec les œufs battus et successivement sur la chapelure.
9. Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile de cuisson et faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour la trempette (facultatif) :

1. Mélanger la crème sure avec le yaourt, le sel et la poudre de poivre noir.
2. Garnir de feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Articles suggérés

15,4 % des Français sous le seuil de pauvreté, un record depuis 1996

L'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) vient de publier les résultats de sa grande enquête annuelle sur la pauvreté en…