- Beurre – La base du caramel qui donne sa saveur et sa texture riches, crémeuses et luxueuses. Utilisez du beurre salé si vous le souhaitez, assurez-vous simplement qu’il s’agit de beurre et non de margarine.
- Sucre granulé – Pour la douceur. J’utilise du sucre blanc pour donner au caramel une jolie teinte ambrée. La cassonade fonctionnera aussi, mais dans ce cas, vous aurez certainement besoin du thermomètre à bonbons, car la couleur sera trop difficile à regarder.
- Sel – L’ingrédient parfait pour équilibrer la douceur du caramel. Passer cette étape si vous utilisez du beurre salé.
- Pépites de chocolat – J’utilise du semi-sucré, mais le noir, le lait et le blanc fonctionneront également. Encore une fois, assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Amandes – Pour ce facteur de croquant. Faites griller les noix au préalable pour libérer davantage leur saveur!
Caramel contre Caramel
Vous êtes à mi-parcours de cet article et vous vous demandez : quelle est la différence entre le caramel et le caramel ?
Bien qu’ils soient tous deux des mélanges de sucre caramélisé à base de beurre – et utilisent des méthodes de cuisson similaires – le caramel et le caramel sont deux choses différentes.
Le caramel est fabriqué en caramélisant du sucre et en ajoutant du beurre et de la crème. Une fois refroidi, il est épais, lisse et doux.
Pendant ce temps, le caramel n’inclut pas de crème, il est donc dur et cassant.
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