Recette Inratable de Brochettes de Steak pour Barbecue

Brochettes de Steak avec Sauce au Cilantro

Pour une tendreté et une saveur optimales, laissez la viande mariner pendant au moins 1 heure, jusqu’à un maximum de 8 heures.

Ingrédients

Marinade pour les Brochettes de Steak :

• 450 grammes de steak (flanchet ou faux-filet), coupé en cubes d’1 pouce
• 60 millilitres d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, hachées
• Jus d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Brochettes de Steak :

• 1 poivron jaune, coupé en carrés d’1 pouce
• 1/2 oignon rouge, coupé en carrés d’1 pouce
• 8 champignons de Paris, bouts retirés
• 16 tomates cerises
• 8 brochettes en bois ou en métal

Sauce au Cilantro :

• 1 bouquet de cilantro, tiges retirées (environ 1 tasse)
• 1/2 bouquet de persil, tiges retirées (environ 1/2 tasse)
• Une pincée de piments rouges (facultatif)
• 1 gousse d’ail
• 80 millilitres d’huile d’olive, plus si nécessaire
• Jus d’1 petit citron
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de cuillère à café de sel de mer

Instructions

• • Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade pour le steak et mélangez bien. Ajoutez le steak coupé en cubes, en vous assurant qu’il est bien enrobé de marinade. Transférez la viande dans un sac en plastique ou laissez-la dans le bol et réfrigérez pendant 1 à 8 heures pour mariner.
  • Pendant que la viande marine, préparez la sauce au cilantro. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si la sauce est trop huileuse, ajoutez plus de cilantro/persil ; si elle est trop épaisse, diluez-la avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du vinaigre et du sel de mer supplémentaires selon votre goût, puis réservez.
  • Une fois que la viande a mariné, assemblez les brochettes en alternant entre la viande et les légumes. Vous devriez avoir suffisamment d’ingrédients pour 8 brochettes, chacune contenant 4 morceaux de viande, 1 champignon, 2 tomates cerises, du poivron et de l’oignon rouge.
  • Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé, environ 230°C, et placez les brochettes sur le grill pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Après la cuisson, retirez les brochettes de steak du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir pour conserver leur jutosité.
  • Servez les brochettes chaudes, accompagnées de la sauce au cilantro, et savourez la délicieuse expérience !

Notes

Si vous utilisez des brochettes en bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.

Informations Nutritionnelles

• • • Portion : 1 brochette
    • Calories : 227 calories
    • Sucre : 12 grammes
    • Matières grasses : 11 grammes
    • Glucides : 19 grammes
    • Fibres : 5 grammes
    • Protéines : 17 grammes

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