Pour une pièce de bœuf de 3 livres, le temps total requis est d’environ 2 heures et 30 minutes. Bien que cela puisse sembler long, il est nécessaire pour obtenir du bœuf ultra-tendre et juteux. L’Instant Pot réduit considérablement le temps de cuisson par rapport à d’autres méthodes comme une mijoteuse ou une cuisinière.
Amener le bœuf à température ambiante pendant environ une heure avant la cuisson améliore non seulement la tendreté, mais permet également au sel de bien assaisonner la viande.
Utilisation de la viande congelée
Il est possible d’utiliser de la viande congelée pour le pot-au-feu, mais cela prolongera le temps de cuisson de 20 à 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser de la viande décongelée assaisonnée de sel et laissée à température ambiante. La viande décongelée permet également de la dorer avant de la braiser, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire au plat.
Comment préparer un pot-au-feu dans une cocotte-minute (Instant Pot)
Dans nos illustrations, nous utilisons une Instant Pot de 6 litres, une cocotte-minute électrique. Si vous possédez une autre marque, cette recette devrait fonctionner sans problème, mais assurez-vous de consulter le manuel de l’utilisateur au préalable.
Étape 1 : Assaisonnez la viande et amenez-la à température ambiante. Assaisonnez généreusement de sel et laissez reposer à température ambiante pendant une heure pour améliorer la tendreté et la saveur.
Étape 2 : Faites dorer la viande de tous les côtés pour lui donner de la couleur et plus de saveur. Utilisez la fonction « Sauté » de la cocotte-minute ou une poêle lourde sur la cuisinière si votre appareil ne dispose pas de cette fonction.
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