Étape 3 : Faites légèrement dorer les légumes (oignons, carottes, céleri) pour intensifier la saveur du plat, puis retirez-les avant de poursuivre.
Étape 4 : Déglacez la cocotte en ajoutant du liquide et en grattant les morceaux dorés du fond. Replacez la viande, les légumes et les aromates dans la cocotte-minute.
Étape 5 : Cuisez sous pression jusqu’à ce que la viande atteigne la tendreté désirée. Le temps de cuisson dépend de la taille de la viande ; en général, allouez 20 minutes de cuisson pour chaque livre de viande.
Étape 6 : Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant d’utiliser le bouton de relâchement rapide. Assurez-vous de suivre le manuel de votre cocotte-minute pour des raisons de sécurité.
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