Étape 4 : Versez le bouillon, le bouillon et le vinaigre de cidre de pomme, puis utilisez une cuillère en bois pour décoller tous les morceaux dorés collés au fond de la cocotte (ne pas le faire peut entraîner une erreur lors de la cuisson sous pression).
Étape 5 : Éteignez la fonction « sauté ». Replacez la viande dans la cocotte et répartissez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail autour de la viande.
Étape 6 : Ajoutez le romarin, le thym, la feuille de laurier et les pommes de terre nouvelles (facultatif). Il est normal que le liquide dans la cocotte ne recouvre pas complètement la viande et les légumes.
Étape 7 : Sélectionnez la fonction « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et cuisez sous haute pression pendant 60 minutes. Notez que la minuterie ne commencera pas tant qu’il n’y aura pas assez de pression dans la cocotte, donc la minuterie peut ne pas commencer pendant quelques minutes. Si votre rôti ne fait pas 3 livres, vous devrez ajuster le temps de cuisson. En règle générale, lors de la cuisson de rôtis de bœuf dans une cocotte-minute, prévoyez 20 minutes de cuisson pour chaque livre de viande.
Étape 8 : Lorsque le temps de cuisson est écoulé, n’ouvrez pas immédiatement le couvercle, mais laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez la pression restante en utilisant le bouton de libération rapide (faites attention à garder vos mains et votre visage éloignés de la vapeur qui s’échappe).
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