Rouleaux d’été avec trempette aux amandes

Rouleaux d’été avec sauce au beurre d’amande

Ces rouleaux d’été sont végétariens, mais vous avez la possibilité d’ajouter du poulet, du bœuf ou des crevettes si vous le souhaitez. J’ai opté pour le beurre d’amande, bien que le beurre de cacahuète puisse être une alternative tout aussi délicieuse.

Ingrédients

Rouleaux d’été :

12 feuilles de papier de riz
½ concombre, coupé en julienne
1 poivron rouge, coupé en julienne
2 carottes moyennes, pelées et coupées en julienne
¼ de chou rouge, émincé
2 tasses de laitue romaine ou de Boston, émincée
3 branches de feuilles de menthe fraîche
½ tasse de coriandre, grossièrement hachée

Sauce à tremper :

2 gousses d’ail
3 cuillères à café d’huile de sésame
¼ de tasse de beurre d’amande naturel
1 pouce de gingembre frais, pelé
1 citron vert, pressé
2 cuillères à soupe de tamari (ou d’aminos de noix de coco)
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe d’eau, plus si nécessaire

Instructions

Préparez la sauce à tremper en combinant tous les ingrédients dans un petit mixeur et en mixant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Selon l’épaisseur de votre beurre d’amande, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau pour atteindre la consistance souhaitée. Elle ne doit pas être trop liquide, mais pas trop épaisse non plus. Si vous n’avez pas de mixeur, fouettez les ingrédients dans un petit bol en veillant à ce que l’ail et le gingembre soient finement hachés.
Installez une station de roulage en disposant tous vos légumes préparés, les herbes et les feuilles de papier de riz.
Placez un grand bol d’eau chaude sur le comptoir avec un torchon humide à proximité. L’humidité du torchon empêche les feuilles de coller.
Trempez une feuille de papier de riz à la fois dans le bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle ramollisse, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 secondes, selon la température de l’eau.
Retirez la feuille de papier de riz ramollie de l’eau et étalez-la à plat sur le torchon humide. Assurez-vous qu’elle soit aussi plate que possible, en ajustant les coins recroquevillés.
Placez vos garnitures choisies au centre de la feuille de papier de riz, à environ 1/4 de la distance depuis le haut. Évitez de trop garnir, car cela pourrait déchirer le papier. Commencez avec une petite quantité et ajustez au besoin.
Repliez la partie supérieure de la feuille de papier de riz sur les garnitures, puis repliez les côtés et roulez vers l’avant pour sceller. Les techniques de roulage peuvent varier, alors trouvez ce qui fonctionne le mieux pour vous. Si le papier commence à sécher, humidifiez vos doigts avec de l’eau pour le rendre souple.
En cas d’incident, retirez la garniture de légumes, jetez le papier de riz défectueux et recommencez. Une fois roulés, mettez de côté vos rouleaux de papier de riz terminés jusqu’à ce que les 12 soient prêts. Cela les aide également à sécher légèrement.
Servez les rouleaux avec la délicieuse sauce à tremper. Les rouleaux supplémentaires peuvent être réfrigérés et dégustés dans les 3 à 4 jours.