Pour cette salade d’automne récoltée, j’ai cherché à créer une vinaigrette qui encapsulait une essence canadienne distincte et utilisait du sucre naturel au lieu de sucre raffiné. J’ai donc opté pour le choix classique du sirop d’érable. Juste une légère versée de sirop d’érable élève cette vinaigrette de style huile et vinaigre traditionnelle, lui conférant une douceur délicieuse pour équilibrer les saveurs. Non seulement cette salade d’automne récoltée est parfaite pour servir à un groupe, mais avec ses ingrédients consistants, elle se conserve également bien au réfrigérateur pendant des jours, devenant encore plus délicieuse avec le temps.
Salade d’automne récoltée avec vinaigrette à l’érable
L’un des meilleurs aspects de cette salade d’automne récoltée est que vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ingrédients
Salade :
- 1 bouquet de chou frisé frisé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petite courge butternut
- 1 pomme (Gala ou Honeycrisp)
- 1/4 de tasse de graines de citrouille
- 1/4 de tasse de noix de pécan
- 1/4 de tasse de fromage de chèvre (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel de mer
Vinaigrette :
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer
- Une pincée de poivre noir
Instructions
- Commencez par rôtir la courge butternut. Préchauffez le four à 200°C et, pendant qu’il chauffe, préparez la courge butternut. Épluchez-la, coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère et coupez-la en cubes.
- Placez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de sel de mer. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et puisse être percée avec une fourchette. Une fois cuite, mettez de côté pour refroidir. (Cette étape peut être effectuée à l’avance.)
- Pendant que la courge rôtit, préparez la salade. Lavez les feuilles de chou frisé et tamponnez-les pour les sécher. Retirez les côtes dures, hachez ou déchirez les feuilles en morceaux de bouchée et transférez-les dans un grand bol. Saupoudrez une pincée de sel de mer sur le chou frisé et massez-le dans les feuilles jusqu’à ce qu’elles deviennent plus sombres. Mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade ; cela rendra le chou frisé plus tendre.
- Préparez la vinaigrette en ajoutant les ingrédients dans un petit bol ou un bocal et en les fouettant pour les mélanger.
- Une fois que la courge s’est refroidie, terminez le reste de la salade. Coupez le fenouil aussi finement que possible avec un couteau ou une mandoline, et coupez la pomme en fines tranches de taille de bouchée en laissant la peau.
- Ajoutez la courge rôtie, le fenouil et la pomme au chou frisé dans le bol, puis garnissez de graines de citrouille, de noix de pécan et de fromage de chèvre.
- Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 240 calories
- Sucre : 8 grammes
- Matières grasses : 19 grammes
- Glucides : 16 grammes
- Fibres : 4 grammes
- Protéines : 6 grammes
Articles suggérés
Après 2027, Brigitte Macron rêve “d’une maison aux volets bleus en bord de mer, avec des petits-enfants qui courent”
À mesure que l’échéance présidentielle de 2027 se rapproche, les interrogations se multiplient autour de l’avenir du couple Macron. Si Emmanuel Macron a réaffirmé…
