Salade verte d’edamame

Cette recette de salade d’edamame s’inspire de l’une de mes salades à emporter préférées chez Mark’s and Spencer. Pendant mon séjour en Angleterre, c’était mon choix privilégié

pour un déjeuner rapide et pratique, et j’ai chéri ses saveurs depuis. Heureusement, avec un peu d’ingéniosité et d’expérimentation, j’ai recréé cette salade d’edamame, qui est simple, fraîche, parfumée et riche en protéines végétariennes. Cette salade d’edamame verte, agrémentée d’une vinaigrette au sésame et au gingembre, est une recette rapide et facile adaptée à une dégustation toute l’année.

Salade d’Edamame Verte

Préparée avec du concombre, des pois, et assaisonnée d’une vinaigrette au gingembre et au sésame inspirée de l’Asie, cette salade d’edamame est une recette rapide, simple et riche en protéines qui convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement.

Ingrédients

Salade d’Edamame :

– 2 tasses d’edamame congelé, décongelé
– 1 tasse de pois mange-tout tranchés
– 1/4 de tasse de petits pois verts décongelés
– 1/2 concombre, coupé en dés
– 2 tasses de cresson
– 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement tranchée
– 2 cuillères à café de graines de sésame

Vinaigrette au Gingembre et au Sésame :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert
– 1 cuillère à café de sauce soja ou de tamari
– 1 cuillère à café de miel
– 1/2 pouce de gingembre frais râpé
– 1/4 cuillère à café de sel, plus au goût

Instructions

– Dans un petit bol ou un bocal, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, et mettez de côté.
– Dans un grand bol, mélangez l’edamame, les pois mange-tout, les petits pois, le concombre, le cresson et la menthe. Mélangez pour bien combiner.
– Arrosez la salade de la vinaigrette et mélangez à nouveau pour bien enrober.
– Goûtez la salade, assaisonnez avec du sel de mer supplémentaire et du poivre au goût, et garnissez de graines de sésame au moment de servir.
– La salade peut être servie immédiatement ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.

Notes

Cette recette de salade d’edamame suggère l’utilisation de cresson, mais des épinards, de la roquette et des pousses de pois sont également d’excellentes alternatives.

Nutrition

– Portions : 1 portion
– Calories : 198 calories
– Sucre : 5 grammes
– Graisses : 14 grammes
– Glucides : 13 grammes
– Fibres : 5 grammes
– Protéines : 9 grammes