Cette recette de salade d’edamame s’inspire de l’une de mes salades à emporter préférées chez Mark’s and Spencer. Pendant mon séjour en Angleterre, c’était mon choix privilégié
pour un déjeuner rapide et pratique, et j’ai chéri ses saveurs depuis. Heureusement, avec un peu d’ingéniosité et d’expérimentation, j’ai recréé cette salade d’edamame, qui est simple, fraîche, parfumée et riche en protéines végétariennes. Cette salade d’edamame verte, agrémentée d’une vinaigrette au sésame et au gingembre, est une recette rapide et facile adaptée à une dégustation toute l’année.
Salade d’Edamame Verte
Préparée avec du concombre, des pois, et assaisonnée d’une vinaigrette au gingembre et au sésame inspirée de l’Asie, cette salade d’edamame est une recette rapide, simple et riche en protéines qui convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement.
Ingrédients
Salade d’Edamame :
– 2 tasses d’edamame congelé, décongelé
– 1 tasse de pois mange-tout tranchés
– 1/4 de tasse de petits pois verts décongelés
– 1/2 concombre, coupé en dés
– 2 tasses de cresson
– 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement tranchée
– 2 cuillères à café de graines de sésame
Vinaigrette au Gingembre et au Sésame :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert
– 1 cuillère à café de sauce soja ou de tamari
– 1 cuillère à café de miel
– 1/2 pouce de gingembre frais râpé
– 1/4 cuillère à café de sel, plus au goût
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