- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ petit oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- ¼ de tasse de sauce buffalo
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches (pour obtenir 2 tasses)
- 1 pomme de terre moyenne bouillie et coupée en dés (environ 300 g/10 oz)
- 2 grandes tortillas de farine ou 4 petites
- laitue romaine
- 1 tomate coupée en fines tranches
- ½ petit oignon rouge coupé en fines tranches
- Une poignée de persil ou de coriandre hachée
Ingrédients pour la sauce au tahini
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 2 gousses d’ail écrasées
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon le goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne et ajoutez les pois chiches. Faites cuire pendant 5 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce buffalo et les pommes de terre coupées en dés, puis faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles se mêlent à la sauce. Mettez de côté.
- Pour préparer la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Secouez vigoureusement pour mélanger les saveurs.
- Pour assembler le wrap : Commencez par superposer la tortilla avec de la laitue romaine, le mélange de pois chiches, les tomates en tranches, l’oignon, le persil ou la coriandre. Enfin, versez la sauce par-dessus. Enroulez et servez immédiatement.
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