Le Ginataang Tulingan est toujours un bon choix quand il s’agit de choisir un plat de poisson avec du riz cuit à la vapeur.
INGRÉDIENTS:
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit oignon, tranché-2 c. vinaigre de palme
- 3 piments verts
- 1 pc. piment rouge haché (facultatif si vous le voulez très chaud)
- gingembre (environ un pouce) tranché
- sel, poivre et sucre au goût (le poivre doit être le grain entier mais un peu moulu)
COMMENT CUISINER:
- Nettoyez le poisson en enlevant ses branchies et ses tripes, puis coupez-le en morceaux de service. Assaisonnez avec du sel.
- Cuire les poissons en les faisant cuire à la vapeur avec du vinaigre (paksiw). Dans une casserole, ajouter le poisson, l’ail, le gingembre, l’oignon et le vinaigre, porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson du poisson à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et parfumée.
- Réglez le feu sur élevé et ajoutez le lait de coco (ne remuez pas trop – pour que le poisson ne se désagrège pas).
- Porter à ébullition, laisser mijoter environ 5 minutes. Ajustez l’épaisseur de la sauce en ajoutant lentement de l’eau jusqu’à la consistance désirée.
- Déposez les piments verts entiers et le piment fort haché. Ajuster le goût avec du sel et du poivre.
- Transférer dans une assiette de service et servir avec du riz chaud et déguster !
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