Barres saines à la tarte à la citrouille

Purée de Citrouille : Le pilier de cette recette. Bien que j’aie utilisé de la purée de citrouille en conserve, vous pouvez certainement la préparer vous-même si vous le souhaitez. Veuillez noter : La purée de citrouille en conserve n’est PAS la même chose que la garniture de tarte à la citrouille. La purée de citrouille est composée de citrouille d’hiver cuite et réduite en purée (ou de courge), tandis que la garniture de tarte à la citrouille contient des épices ajoutées.
Épices : Un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade, de cardamome et de clous de girofle vous permet de créer un mélange d’épices de tarte à la citrouille fait maison pour parfumer les barres. Vous pouvez même en préparer un peu plus et le conserver pour d’autres recettes à la citrouille.
Flocons d’Avoine : Opter pour des flocons d’avoine au lieu d’une croûte à tarte traditionnelle augmente la teneur en fibres et rend les barres sans gluten. En traitant les flocons d’avoine dans un mixeur, vous pouvez facilement créer de la farine d’avoine pour former la croûte. De plus, la croûte d’avoine possède la saveur délicieuse d’un cookie à l’avoine, ce qui en fait un choix irrésistible.
Noix de Pécan : Ajoutant une dose de graisses saines, de saveur et de croquant à la croûte d’avoine.
Huile de Noix de Coco : Pour introduire plus de graisses saines. Bien que j’aie utilisé de l’huile de coco dans cette recette pour maintenir son caractère sans produits laitiers et la rendre adaptée à tous, vous pouvez la remplacer par du beurre non salé si vous le préférez.
Lait de Coco : L’ajout de lait de coco entier maintient le caractère sans produits laitiers des barres. Si vous n’aimez pas le lait de coco, du lait entier ou de la demi-crème peuvent servir d’alternatives.
Oeufs : Essentiels pour lier les barres ensemble.
Extrait de Vanille : Pour rehausser la douceur.
Sirop d’Érable : Un édulcorant naturel qui accentue les saveurs de l’automne.

Une recette de tarte à la citrouille classique implique généralement de grandes quantités de sucre ajouté, mais j’ai choisi d’utiliser du sirop d’érable pour fournir le niveau de douceur idéal. De plus, j’ai incorporé toute une série d’épices pour améliorer la saveur et capturer l’essence de la tarte à la citrouille.

Comment Préparer des Barres de Tarte à la Citrouille sans Gluten

Créez de la farine d’avoine : Utilisez un mixeur pour réduire en poudre fine les flocons d’avoine, les transformant ainsi en farine d’avoine. N’oubliez pas d’incorporer également les noix de pécan hachées.
Construisez la croûte : Dans un grand bol, mélangez le mélange d’avoine avec les épices, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Remuez jusqu’à obtenir une texture friable, puis pressez cette croûte d’avoine dans le fond d’un moule chemisé.
Cuisez la croûte : Pré-cuisez la croûte d’avoine au four jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée, en veillant à ce qu’elle soit ferme et ne devienne pas molle lorsqu’elle est combinée avec la garniture de tarte à la citrouille.
Préparez la garnitureà la citrouille : Pendant que la croûte cuit, mélangez la purée de citrouille, le mélange d’épices de tarte à la citrouille, le sel, les oeufs, la vanille, le lait de coco et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuisez les barres : Une fois que la croûte a été pré-cuite, étalez-la avec la garniture à la citrouille et remettez les barres au four pour terminer la cuisson.
Laissez refroidir : Après la cuisson, retirez les barres du four et laissez-les refroidir légèrement. La patience est essentielle ; couper les barres trop tôt peut compromettre la texture de la garniture.
Coupez et servez ! Une fois complètement refroidies, découpez les barres en carrés uniformes et dégustez-les seules, avec une cuillerée de crème fouettée et/ou saupoudrées de cannelle.

Ces barres sont une gâterie polyvalente, idéales pour le dessert, les collations ou même un petit-déjeuner sain. Vous pouvez même les garnir d’une généreuse cuillerée de yaourt grec pour augmenter leur teneur en protéines, créant ainsi un repas équilibré, nutritif et délicieux.

Variantes

Pour des Barres sans Gluten : Bien que la recette soit intrinsèquement sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour garantir que les barres sont véritablement sans gluten. Certains flocons d’avoine peuvent potentiellement être contaminés croisé lors de la transformation et de l’emballage.

Pour des Barres Végétaliennes : Omettez les oeufs et remplacez-les par 2 « œufs de lin » à la place. Pour créer un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin moulue avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez épaissir pendant 5 minutes (vous devrez en faire 2), puis incorporez ce mélange dans la recette, en suivant les mêmes instructions que pour les œufs.

Pas fan de l’huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par la même quantité de beurre, à condition qu’il soit non salé.