Biscuits au chocolat noir salé

Je dois admettre que j’ai hésité à partager cette recette en raison de sa teneur en sucre. Cependant, je prône la qualité plutôt que la quantité et le plaisir de déguster des friandises avec modération. Je ne me prive pas du plaisir des cookies ; je m’assure simplement qu’ils sont d’une qualité exceptionnelle, pas de la variété transformée et préemballée. Dans cette recette, j’ai opté pour du sucre de canne bio brut, l’une des options de sucre les moins raffinées. Si vous ne disposez pas de sucre de canne bio brut, le sucre de coco est un excellent substitut. Pour cette recette en particulier, des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou le miel ne suffiront pas.

Cookies au chocolat noir salé

Ingrédients

1 tasse de tahini
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 œuf, battu
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
Sel de mer en flocons

Instructions

Préchauffez le four à 350°F (175°C).
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients humides ; tahini, œuf, vanille, et fouettez bien pour les combiner.
Ajoutez les ingrédients secs ; cacao en poudre, sucre, sel de mer et bicarbonate de soude, et utilisez une spatule pour les mélanger.
Une fois que le mélange est bien combiné, ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez pour les incorporer.
Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin, et formez des boules de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe) pour obtenir 12 boules.
À l’aide de votre doigt ou du dos d’une cuillère, aplatissez légèrement les boules pour en faire des cookies, sans les aplatir trop ; ils s’étaleront davantage pendant la cuisson.
Placez la plaque de cuisson au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient cuits mais encore tendres. Ils durciront en refroidissant.
Retirez du four et saupoudrez chaque cookie d’une pincée de sel de mer en flocons.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Bon appétit !