- Cuisez les céréales. Combinez le riz brun, l’eau, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la coriandre moulue dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
- Ajoutez le quinoa. Après 25 minutes, incorporez le quinoa, couvrez et continuez à cuire à feu doux-moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et puisse être égrené à la fourchette.
- Grillez le poulet. Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis faites griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 74°C. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher en fines lanières ou en cubes.
- Préparez la salsa. Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre d’ail, le paprika, le cumin moulu et une pincée de sel. Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés et le maïs, en les enrobant de la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- Assemblez les bols. Répartissez le mélange de quinoa et de riz cuit dans quatre bols. Garnissez de poulet grillé, de salsa aux haricots noirs et au maïs, de tomates, d’avocat, d’une cuillerée de yogourt grec, d’un filet de salsa verde, de coriandre hachée et d’un quartier de citron vert.
Des instructions détaillées étape par étape sont disponibles dans la fiche de recette ci-dessous.
Astuce nutritionnelle
Pour gagner du temps, recherchez des mélanges de riz brun et de quinoa pré-cuits au magasin d’alimentation. Souvent, ils sont disponibles dans le rayon des céréales, près du riz micro-ondable, pour une solution de repas rapide et pratique.
Choisir le meilleur poulet pour les bols Baja
La recette spécifie des poitrines de poulet grillées salées et poivrées, mais vous avez la flexibilité d’utiliser n’importe quel poulet tranché de votre choix. Pour plus de saveur, envisagez des options comme le poulet à la coriandre et au citron vert, le poulet au poivre citron, ou les cuisses de poulet à l’ail et au citron.
Les bols Baja peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Absolument ! Les bols de céréales Baja restent frais au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation à l’avance et la dégustation de déjeuners rapides et faciles pendant plusieurs jours.
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