Les plantains se déclinent en différentes couleurs : vert, jaune et noir, la plupart des supermarchés proposent un mélange de nuances. Le choix de la couleur dépend de l’utilisation que vous prévoyez. Plus le plantain est vert, moins il est mûr, et il est idéal pour faire des croustilles de plantain. Les plantains verts sont plus faciles à trancher et offrent une texture plus croustillante. Bien que vous puissiez trouver des croustilles de plantain au sel de mer en magasin, elles contiennent souvent des huiles raffinées excessives. En les préparant vous-même, vous pouvez les personnaliser avec vos épices préférées, que ce soit du simple sel de mer ou un mélange comme l’ail et l’oignon. J’ai même élaboré deux versions de ces croustilles de plantain au sel de mer, mais n’hésitez pas à expérimenter et à créer vos variétés préférées à la maison !
Croustilles de plantain au sel de mer
Ces croustilles de plantain cuites au four sont incroyablement faciles à préparer et constituent une alternative plus saine aux croustilles traditionnelles. Les croustilles de plantain au sel de mer peuvent être dégustées seules ou accompagnées de guacamole, de salsa ou de houmous épicé pour une collation savoureuse.
Ingrédients
Croustilles de plantain au sel de mer :
- 1 plantain vert
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer, plus si nécessaire
Croustilles de plantain fumées :
- 1 plantain vert
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer, plus si nécessaire
- 1/2 cuillère à café de paprika
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités des plantains et incisez la longueur de la peau du plantain. Soyez délicat en incisant, en veillant à ne pas couper dans la chair du plantain ; cela facilitera l’épluchage.
- Une fois incisés, épluchez la peau verte comme vous le feriez pour une banane afin de la retirer complètement.
- Tranchez finement les plantains en rondelles, en visant une épaisseur uniforme. Des tranches plus fines donneront des croustilles plus croustillantes.
- Répartissez uniformément les rondelles dans deux bols.
- Pour la saveur simple au sel de mer, mélangez les rondelles de plantain dans l’huile de noix de coco fondue et saupoudrez de sel de mer.
- Pour la version fumée, mélangez les rondelles de plantain dans l’huile de noix de coco fondue, le sel de mer et le paprika.
- Sur une plaque de cuisson, disposez les rondelles de plantain uniformément. Ajustez l’assaisonnement au sel de mer si nécessaire.
- Faites cuire les plantains au four pendant 18 à 20 minutes, en surveillant attentivement pour éviter une surcuisson. Le temps exact peut varier en fonction de votre four.
- Les plantains doivent être joliment dorés, mais pas trop bruns ni brûlés.
- Servez les croustilles chaudes immédiatement ou laissez-les refroidir avant de les conserver dans un récipient hermétique.
- Elles peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours, mais une conservation prolongée peut affecter leur croustillance.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1/2 plantain
- Calories : 101 calories
- Sucre : 1 gramme
- Matières grasses : 5 grammes
- Glucides : 15 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Protéines : 0 gramme
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