Vous pourriez être surpris de découvrir qu’une bataille de bactéries se déroule à l’intérieur de votre corps, en particulier dans votre intestin. Il est crucial d’aider les bonnes bactéries dans leur quête de victoire. Ces bactéries bénéfiques essentielles ont été prouvées pour favoriser la santé générale, ainsi que contribuer à la santé digestive, au bien-être mental, à la force du système immunitaire et à la gestion du poids.
Heureusement, vous pouvez facilement trouver des probiotiques dans divers articles courants d’épicerie si vous savez quoi chercher. Du yaourt au choucroute en passant par le kombucha, voici une compilation d’aliments probiotiques sains que vous pouvez intégrer dans votre alimentation dès aujourd’hui. 
Qu’est-ce que les probiotiques?
Les probiotiques sont des microorganismes vivants, comprenant des bactéries et des levures, qui résident dans le microbiome intestinal du corps et sont bénéfiques pour la santé. Le terme « probiotique » est une combinaison de deux mots : « pro, » signifiant « en faveur de, » et « biotique, » signifiant « vie, » définissant ainsi les probiotiques comme promoteurs de la vie. En général, il existe deux types de bactéries : les bonnes bactéries et les mauvaises bactéries, et les probiotiques font partie de la catégorie des bonnes bactéries, aidant à la digestion, à la santé immunitaire et au bien-être général.
Historiquement, les probiotiques faisaient partie des régimes alimentaires traditionnels, souvent consommés à travers des aliments frais provenant de sols fertiles ou par la fermentation des aliments pour éviter le pourrissement. Bien qu’ils soient moins courants dans le régime alimentaire standard d’Amérique du Nord aujourd’hui, on peut toujours trouver des probiotiques dans de nombreux produits courants d’épicerie.
Quels sont les aliments probiotiques?
Les probiotiques se trouvent naturellement dans les aliments fermentés. La fermentation est le processus chimique de décomposition des sucres dans les aliments (par des bactéries et des levures) pour les conserver pendant des périodes prolongées. Ce processus de fermentation naturelle génère des bactéries probiotiques. Cependant, il est essentiel de noter que tous les aliments fermentés ne contiennent pas de probiotiques. La raison en est que la fermentation peut se produire par divers processus, donnant lieu à des résultats différents. Seul le processus approprié produira des probiotiques et des aliments probiotiques. Par exemple, le processus de fermentation utilisé dans la production de bière implique la levure (et non des bactéries), et l’acide dans la bière contrebalance les effets de la fermentation, sans oublier la présence de sucre et d’alcool.
Heureusement, trouver des aliments fermentés et probiotiques est plus simple que vous ne le pensez. De nombreux aliments traditionnellement fermentés continuent de peupler nos étagères d’épicerie aujourd’hui.
