Liste des aliments probiotiques
Voici une liste d’aliments probiotiques qui sont à la fois bénéfiques et facilement disponibles.
1. Yaourt
Le yaourt est l’un des aliments probiotiques les plus courants et populaires. Le yaourt commercial est produit en ajoutant deux souches bactériennes, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, au lait, ce qui épaissit le lait grâce à l’acide lactique produit par les bactéries. Cependant, ces souches bactériennes, bien qu’elles soient des formes de bactéries, n’offrent pas les mêmes avantages pour la santé que les probiotiques vivants. Malheureusement, tous les yaourts dans les épiceries ne sont pas traditionnellement fermentés. Par conséquent, lors du choix du yaourt, assurez-vous de lire l’étiquette et optez pour un yaourt contenant des « cultures actives vivantes » ou des « cultures bactériennes vivantes » pour vous assurer d’obtenir de véritables aliments riches en probiotiques.
2. Kéfir
Tout comme le yaourt, le kéfir est une boisson de lait fermentée fabriquée à partir de grains de kéfir, un type spécifique de culture symbiotique mésophilique. Le kéfir a une consistance onctueuse, semblable à celle du yaourt à boire, et peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Le kéfir présente une grande variété de micro-organismes et de leurs interactions, ce qui en fait une source naturelle de probiotiques. (3)
3. Choucroute
La choucroute est créée grâce à un processus appelé lacto-fermentation, qui implique du chou finement coupé. La choucroute non pasteurisée est riche en bactéries Lactobacillus, ainsi qu’en fibres, vitamines C, B et K. (4) Un élément incontournable de la cuisine allemande, la choucroute est souvent utilisée comme accompagnement ou garniture pour la viande et les saucisses. Pour profiter des bienfaits probiotiques, assurez-vous de choisir de la choucroute non pasteurisée, car la pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives.
4. Tempeh
Le tempeh, similaire au tofu, est un produit à base de soja fermenté. Le processus de fermentation produit des galettes fermes et d
enses avec une pâte noix et terreuse appelée tempeh. Cette fermentation entraîne non seulement la création d’un aliment riche en probiotiques, mais réduit également la teneur en acide phytique des fèves de soja, améliorant potentiellement l’absorption des minéraux. (5) Le tempeh est également une excellente source de protéines végétariennes, ce qui en fait un substitut de viande adapté aux repas à base de plantes.
