12 Meilleurs Aliments Probiotiques pour Renforcer Votre Système Immunitaire

Qu’est-ce que les probiotiques?

Les probiotiques sont des microorganismes vivants, comprenant des bactéries et des levures, qui résident dans le microbiome intestinal du corps et sont bénéfiques pour la santé. Le terme « probiotique » est une combinaison de deux mots : « pro, » signifiant « en faveur de, » et « biotique, » signifiant « vie, » définissant ainsi les probiotiques comme promoteurs de la vie. En général, il existe deux types de bactéries : les bonnes bactéries et les mauvaises bactéries, et les probiotiques font partie de la catégorie des bonnes bactéries, aidant à la digestion, à la santé immunitaire et au bien-être général.

Historiquement, les probiotiques faisaient partie des régimes alimentaires traditionnels, souvent consommés à travers des aliments frais provenant de sols fertiles ou par la fermentation des aliments pour éviter le pourrissement. Bien qu’ils soient moins courants dans le régime alimentaire standard d’Amérique du Nord aujourd’hui, on peut toujours trouver des probiotiques dans de nombreux produits courants d’épicerie.

Quels sont les aliments probiotiques?

Les probiotiques se trouvent naturellement dans les aliments fermentés. La fermentation est le processus chimique de décomposition des sucres dans les aliments (par des bactéries et des levures) pour les conserver pendant des périodes prolongées. Ce processus de fermentation naturelle génère des bactéries probiotiques. Cependant, il est essentiel de noter que tous les aliments fermentés ne contiennent pas de probiotiques. La raison en est que la fermentation peut se produire par divers processus, donnant lieu à des résultats différents. Seul le processus approprié produira des probiotiques et des aliments probiotiques. Par exemple, le processus de fermentation utilisé dans la production de bière implique la levure (et non des bactéries), et l’acide dans la bière contrebalance les effets de la fermentation, sans oublier la présence de sucre et d’alcool.

Heureusement, trouver des aliments fermentés et probiotiques est plus simple que vous ne le pensez. De nombreux aliments traditionnellement fermentés continuent de peupler nos étagères d’épicerie aujourd’hui.

Liste des aliments probiotiques

Voici une liste d’aliments probiotiques qui sont à la fois bénéfiques et facilement disponibles.

1. Yaourt

Le yaourt est l’un des aliments probiotiques les plus courants et populaires. Le yaourt commercial est produit en ajoutant deux souches bactériennes, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, au lait, ce qui épaissit le lait grâce à l’acide lactique produit par les bactéries. Cependant, ces souches bactériennes, bien qu’elles soient des formes de bactéries, n’offrent pas les mêmes avantages pour la santé que les probiotiques vivants. Malheureusement, tous les yaourts dans les épiceries ne sont pas traditionnellement fermentés. Par conséquent, lors du choix du yaourt, assurez-vous de lire l’étiquette et optez pour un yaourt contenant des « cultures actives vivantes » ou des « cultures bactériennes vivantes » pour vous assurer d’obtenir de véritables aliments riches en probiotiques.

2. Kéfir

Tout comme le yaourt, le kéfir est une boisson de lait fermentée fabriquée à partir de grains de kéfir, un type spécifique de culture symbiotique mésophilique. Le kéfir a une consistance onctueuse, semblable à celle du yaourt à boire, et peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Le kéfir présente une grande variété de micro-organismes et de leurs interactions, ce qui en fait une source naturelle de probiotiques. (3)

3. Choucroute

La choucroute est créée grâce à un processus appelé lacto-fermentation, qui implique du chou finement coupé. La choucroute non pasteurisée est riche en bactéries Lactobacillus, ainsi qu’en fibres, vitamines C, B et K. (4) Un élément incontournable de la cuisine allemande, la choucroute est souvent utilisée comme accompagnement ou garniture pour la viande et les saucisses. Pour profiter des bienfaits probiotiques, assurez-vous de choisir de la choucroute non pasteurisée, car la pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives.