4. Cuire les champignons. Dans la même poêle utilisée pour le poulet, faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Préparez la sauce au vin marsala. Versez le vin et le bouillon de poulet dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin réduise. Ajouter la cassonade, la Worcestershire, la moutarde de Dijon et le beurre dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le beurre soit agréable et crémeux.
6. Mélanger le poulet et la sauce. Remettez le poulet cuit dans la poêle et recouvrez-le de sauce marsala. Gardez le poulet au chaud sur la cuisinière dans la sauce jusqu’au moment de servir.
7. Garnir juste avant de servir. Pour cette expérience authentique d’Olive Garden, garnissez-la de persil frais et n’hésitez pas à ajouter du parmesan râpé.
Trucs et astuces
Pesez votre poulet. Personne ne veut de poulet cru ou trop sec. Pesez vos poitrines de poulet sur une balance de cuisine pour qu’elles cuisent uniformément dans la poêle.
Il garantit que les deux poitrines de poulet cuisent à la même vitesse.
Laissez votre poulet tranquille. Assurer une croûte croustillante est la clé d’un poulet incroyablement humide. Évitez l’envie de retourner votre poulet toutes les quelques minutes. Laissez-le cuire dans la poêle et ne le retournez que lorsque cela est nécessaire.
Ne laissez aucun morceau croustillant derrière vous. Après la cuisson de votre poulet et de vos champignons, des morceaux croustillants seront au fond de la casserole.
Grattez ces morceaux et infusez-les dans la sauce. Ces morceaux croustillants regorgent de saveurs et sont le secret d’un plat principal riche et savoureux.
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