Recette Chimichurri

Qu’est-ce que la sauce Chimichurri ?

Le Chimichurri est une sauce élaborée à partir de persil frais, d’ail, d’une certaine acidité (généralement du vinaigre de vin rouge) et d’huile d’olive. De plus, nous ajoutons de l’origan et du piment rouge écrasé, qui sont considérés comme facultatifs mais améliorent indéniablement la sauce. Fondamentalement, le Chimichurri est la version argentine de la sauce pesto. Il provient de l’Uruguay et de l’Argentine, avec de nombreuses variations de Chimichurri.

Ingrédients du Chimichurri

Persil – vous aurez besoin d’une tasse de persil finement haché, soit environ un bouquet moyen de persil.
Ail – apporte beaucoup de saveur. Ne lésinez pas sur l’ail.
Huile d’olive extra vierge – optez pour de l’huile d’olive de haute qualité avec une saveur abondante, car cette sauce n’est pas cuite.
Vinaigre de vin rouge – apporte de l’acidité et aide à adoucir la saveur fraîche de l’ail.
Origan – vous pouvez utiliser de l’origan frais ou séché.
Sel – nous utilisons du sel de mer fin dans 99% de nos recettes.
Poivre noir – fraîchement moulu est préférable.
Flocons de piment rouge – introduisent une touche de chaleur et d’épices dans la sauce.

Comment faire du Chimichurri

Hachez finement les feuilles de persil et hachez finement les gousses d’ail frais. Ajoutez les deux à un petit bol.
Ajoutez les ingrédients restants : l’huile, le vinaigre, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge, puis remuez pour bien mélanger.
Marinez – Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Conseils pour le meilleur Chimichurri

Voici nos meilleures recommandations pour créer une sauce Chimichurri plus authentique et traditionnelle. Même si vous hachez le persil et l’ail à la main, cela ne prend que 5 minutes.

Hacher à la main – Pour obtenir la meilleure saveur et texture dans le Chimichurri, vous devez hacher les feuilles sans les écraser dans un mixeur.
Utilisez de l’ail frais – Les gousses d’ail fraîches donneront au Chimichurri la saveur épicée attendue. L’ail brille vraiment après avoir reposé pendant au moins 2 heures. Hachez les gousses d’ail fraîchement pelées pour obtenir la meilleure saveur.
Laissez mariner – La sauce a le meilleur goût lorsqu’elle repose pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit. Les saveurs se marient et l’ail infuse l’huile.

Questions fréquentes

Combien de persil y a-t-il dans 1 tasse de persil ?

Vous aurez besoin d’un bouquet de persil frais, avec de grosses tiges retirées et finement haché. Assurez-vous de hacher finement le persil et d’éviter d’utiliser un mixeur.