Recette de Brochettes de Tofu Grillé

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Posted 5 octobre 2023 by: Admin #Cuisine

Rien n’incarne l’essence de l’été tout à fait comme l’action de mettre en marche le gril. Et ces délicieuses brochettes de tofu grillé, souvent appelées brochettes de tofu, sont une fantastique addition à n’importe quelle réunion barbecue. Remplies de tofu mariné imprégné d’une saveur fumée et associées à des légumes de saison, ces brochettes constituent un repas riche en protéines à base de plantes qui saura satisfaire les végétaliens, les végétariens et les carnivores.

Bien que le tofu puisse susciter des doutes chez de nombreuses personnes, il se révèle être un ingrédient incroyablement polyvalent et économique qui brille au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Le tofu sert non seulement d’excellente source de protéines végétariennes, mais il est également riche en fibres et en graisses saines. De plus, le tofu extra-ferme possède une texture robuste qui en fait une alternative louable au poulet, au bœuf ou aux fruits de mer dans une recette de brochettes. Cependant, la clé pour créer un tofu savoureux réside dans la préparation. Le tofu, lorsqu’il est mal assaisonné ou insuffisamment cuit, peut manquer de saveur. Voici mes meilleurs conseils pour rehausser la saveur du tofu.

Conseils pour un Tofu Grillé Parfait

Pour des brochettes de tofu grillé délicieuses, atteindre la texture et la saveur idéales est primordial. Pour garantir des résultats exceptionnels lors de la cuisson du tofu au gril, suivez ces étapes:

1. **Pressez Votre Tofu:** Plus vous pouvez extraire d’humidité de votre tofu, plus il deviendra croustillant lors de la cuisson au gril. Je recommande d’envelopper le tofu dans un torchon en papier, ou les deux, de placer un poids par-dessus et de le laisser reposer pendant au moins 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.

2. **Coupez le Tofu de Manière Uniforme:** Pour garantir une cuisson uniforme sur le gril, coupez le tofu en morceaux de taille uniforme. Pour des « steaks » de tofu, envisagez de grandes pièces de la taille d’un jeu de cartes. Pour des brochettes de tofu, visez des cubes d’environ 2,5 cm ou aussi proches que possible.

3. **Marinez le Tofu:** Bien que vous puissiez griller le tofu tel quel ou avec une pincée de sel et de poivre, la saveur peut sembler plutôt fade. Pour une saveur améliorée et une meilleure texture, marinez votre tofu pendant au moins 30 minutes ou, idéalement, plusieurs heures avant de le griller.

4. **Préchauffez le Gril:** Pour obtenir ces marques de grillades profondes tant convoitées, assurez-vous que votre gril est bien préchauffé avant de placer vos brochettes de tofu dessus. Si vous utilisez un barbecue, préchauffez-le à 220°C. Si vous utilisez une poêle à griller, chauffez-la à feu moyen-élevé avant d’y mettre le tofu.

Comment Faire des Brochettes de Tofu Grillé

Préparez votre tofu en le pressant, en le tranchant uniformément et en le marinant avant de l’enfiler sur des brochettes.
Préparez vos légumes en les lavant et en les tranchant avant de les ajouter aux brochettes. Bien que cette recette mette en vedette des courgettes, des poivrons, des oignons rouges et des champignons, vous avez la flexibilité d’incorporer d’autres légumes, tels que des oignons blancs, des tomates cerises, du maïs en tranches, du brocoli ou du chou-fleur.
Préchauffez le gril pour garantir les conditions de grillades parfaites pour les brochettes de tofu. Vous devriez entendre un grésillement satisfaisant lorsque les brochettes entrent en contact avec le gril.
Grillez les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, soit un total de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes atteignent la tendreté souhaitée et que le tofu présente des marques de grillage alléchantes.
Servez vos brochettes de tofu grillé avec du riz, des pommes de terre rôties et/ou une simple salade verte pour un repas délicieux.

Bien que les brochettes de tofu grillé donnent des résultats optimaux sur un gril barbecue ou dans une poêle à griller, elles peuvent également être préparées dans une poêle en fonte ou une grande poêle à frire lorsque cela est nécessaire. Lors de la cuisson dans une poêle, travaillez par lots pour éviter la surcharge, et si vous le souhaitez, terminez-les sous le gril du four pour ajouter une couche supplémentaire de croustillance. Soyez vigilant pour éviter une surcuisson ou une brûlure excessive !

Recette de Marinade Simple pour le Tofu Grillé

Bien que des marinades toutes faites soient facilement disponibles, préparer une marinade de tofu fumé maison est un jeu d’enfant avec quelques ingrédients de base de la cuisine. Voici une marinade maison suggérée :

Sauce soja
Huile d’olive
Vinaigre de cidre de pomme
Sirop d’érable
Paprika fumé
Poudre d’oignon
Poudre d’ail

L’interaction du salé et du sucré, complétée par les nuances fumées du paprika, imprègne le tofu d’une saveur alléchante de style barbecue. Pour une infusion maximale de saveur, marinez votre tofu pendant plusieurs heures pour que les saveurs pénètrent bien le tofu.

Combien de Temps Peut-on Conserver le Tofu Grillé?

Le tofu grillé ou cuit peut être conservé en toute sécurité dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer les brochettes de tofu grillé, envisagez de les remettre sur un gril pendant quelques minutes de chaque côté, de les placer sous le gril du four pendant plusieurs minutes ou d’ajouter quelques gouttes d’huile dans une poêle et de les sauté pendant environ une minute de chaque côté. Vous pouvez également opter pour un four à micro-ondes pour les réchauffer pendant 1 à 2 minutes.

Brochettes de Tofu Grillé

Ces brochettes de tofu grillé constituent une fantastique addition à n’importe quel barbecue estival. Pour une saveur supplémentaire, n’oubliez pas de mariner votre tofu pendant plusieurs heures et n’hésitez pas à mélanger et assortir les légumes selon vos préférences.

Ingrédients

Brochettes:

1 bloc de tofu extra-ferme (14 onces)
1 petite courgette, coupée en rondelles
1 poivron rouge, coupé en cubes de 2,5 cm
1 poivron jaune, coupé en cubes de 2,5 cm
1 oignon rouge, coupé en cubes de 2,5 cm
1 pinte (8 oz.) de champignons cremini

Marinade:

1/4 de tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon

Instructions

Retirez le tofu de son emballage et placez-le entre deux couches de papier absorbant ou enveloppez-le dans un torchon sur une planche à découper. Appliquez un poids par-dessus, tel qu’une poêle en fonte, et laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Pendant que le tofu est pressé, préparez la marinade. Dans un petit bol ou un pot, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, le paprika, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Mélangez bien.
Une fois le tofu bien pressé, coupez-le en cubes de 2,5 cm et placez-les dans un plat de cuisson de taille moyenne. Versez la marinade sur le tofu en vous assurant que tous les côtés sont bien enrobés. Transférez le plat au réfrigérateur pour mariner, pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures.
Pendant que vous assemblez vos brochettes, préchauffez votre gril à 220°C pour garantir des conditions de grillades optimales pour les brochettes de tofu. Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 5 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril.
Pour assembler les brochettes, enfiler les morceaux de tofu mariné et les légumes dans l’ordre souhaité, en alternant entre les différents légumes et un morceau de tofu. Vous pouvez remettre les brochettes assemblées dans le plat de cuisson avec la marinade pour les imprégner davantage de saveur pendant que vous terminez le reste ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à les griller.
Une fois les brochettes prêtes, huilez légèrement le gril, puis placez les brochettes dessus. Grillez-les pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, soit un total de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes atteignent la tendreté souhaitée et que le tofu présente des marques de grillage séduisantes.
Une fois cuits, vous pouvez servir les brochettes de tofu immédiatement ou les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.