Recette de Brochettes de Tofu Grillé

Sauce soja
Huile d’olive
Vinaigre de cidre de pomme
Sirop d’érable
Paprika fumé
Poudre d’oignon
Poudre d’ail

L’interaction du salé et du sucré, complétée par les nuances fumées du paprika, imprègne le tofu d’une saveur alléchante de style barbecue. Pour une infusion maximale de saveur, marinez votre tofu pendant plusieurs heures pour que les saveurs pénètrent bien le tofu.

Combien de Temps Peut-on Conserver le Tofu Grillé?

Le tofu grillé ou cuit peut être conservé en toute sécurité dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer les brochettes de tofu grillé, envisagez de les remettre sur un gril pendant quelques minutes de chaque côté, de les placer sous le gril du four pendant plusieurs minutes ou d’ajouter quelques gouttes d’huile dans une poêle et de les sauté pendant environ une minute de chaque côté. Vous pouvez également opter pour un four à micro-ondes pour les réchauffer pendant 1 à 2 minutes.

Brochettes de Tofu Grillé

Ces brochettes de tofu grillé constituent une fantastique addition à n’importe quel barbecue estival. Pour une saveur supplémentaire, n’oubliez pas de mariner votre tofu pendant plusieurs heures et n’hésitez pas à mélanger et assortir les légumes selon vos préférences.

Ingrédients

Brochettes:

1 bloc de tofu extra-ferme (14 onces)
1 petite courgette, coupée en rondelles
1 poivron rouge, coupé en cubes de 2,5 cm
1 poivron jaune, coupé en cubes de 2,5 cm
1 oignon rouge, coupé en cubes de 2,5 cm
1 pinte (8 oz.) de champignons cremini

Marinade:

1/4 de tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon

Instructions

Retirez le tofu de son emballage et placez-le entre deux couches de papier absorbant ou enveloppez-le dans un torchon sur une planche à découper. Appliquez un poids par-dessus, tel qu’une poêle en fonte, et laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Pendant que le tofu est pressé, préparez la marinade. Dans un petit bol ou un pot, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, le paprika, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Mélangez bien.
Une fois le tofu bien pressé, coupez-le en cubes de 2,5 cm et placez-les dans un plat de cuisson de taille moyenne. Versez la marinade sur le tofu en vous assurant que tous les côtés sont bien enrobés. Transférez le plat au réfrigérateur pour mariner, pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures.
Pendant que vous assemblez vos brochettes, préchauffez votre gril à 220°C pour garantir des conditions de grillades optimales pour les brochettes de tofu. Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 5 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril.
Pour assembler les brochettes, enfiler les morceaux de tofu mariné et les légumes dans l’ordre souhaité, en alternant entre les différents légumes et un morceau de tofu. Vous pouvez remettre les brochettes assemblées dans le plat de cuisson avec la marinade pour les imprégner davantage de saveur pendant que vous terminez le reste ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à les griller.
Une fois les brochettes prêtes, huilez légèrement le gril, puis placez les brochettes dessus. Grillez-les pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, soit un total de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes atteignent la tendreté souhaitée et que le tofu présente des marques de grillage séduisantes.
Une fois cuits, vous pouvez servir les brochettes de tofu immédiatement ou les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.