Cette recette de Flan met en vedette un centre crémeux et sucré couronné d’un filet de caramel doré qui glisse gracieusement hors du moule. C’est un dessert idéal à préparer à l’avance, parfait pour des occasions spéciales comme le Cinco de Mayo!
Nous avons une profonde admiration pour les desserts d’inspiration mexicaine tels que les Churros et le Tres Leches Cake. Si vous avez un penchant pour les desserts latins, cette recette de Flan saura certainement satisfaire vos envies.
Qu’est-ce que le Flan ?
Le Flan est un dessert espagnol apprécié avec différentes adaptations régionales. Il est composé d’une crème onctueuse préparée en mélangeant des œufs, du lait, du sucre (ou du lait concentré sucré) et de la vanille, le tout cuit au bain-marie, de manière similaire à un cheesecake.
Le Flan existe en de nombreuses variantes. Certains utilisent du lait concentré sucré, tandis que d’autres préfèrent le sucre pour sucrer. Certaines recettes utilisent du lait évaporé, du lait ordinaire ou même du fromage à la crème. Notre version utilise de la crème épaisse pour une saveur irrésistiblement riche. Nous avons appris cette recette sur Epicurious et Cooks Illustrated.
Ingrédients
- Lait concentré sucré – ajoute de la douceur au flan. Nous recommandons la marque La Lechera pour un dessert plus authentique.
- Lait évaporé – renforce la richesse de la crème.
- Crème fouettée épaisse – crée une base crémeuse et indulgente pour la crème.
- Extrait de vanille – utilisez-en généreusement pour une délicieuse saveur de vanille. Vous pouvez aussi utiliser de la vanille mexicaine de haute qualité pour une touche authentique.
- Œufs – contribuent à l’épaississement et à la prise de la crème.
- sel – équilibre les saveurs et la douceur.
